Hvor lang tid tar tomatgratinen?

Selve gratineringen tar bare rundt 5 minutter i ovnen; med flåing og oppskjæring av tomatene er totaltiden ca. 20 minutter for 4 porsjoner.

Hva trenger jeg til retten?

1/2 kg tomater, 1 knivsodd løk, 1 spiseskje finhakket persille, 60 g smør, pepper, salt og 1 spiseskje revet brød (brødrasp).

Hvordan serveres den?

Tomatene flås, skjæres opp og legges i en cocotte sammen med løk, persille, smør, pepper og salt. Brødraspen strøs over, og retten serveres direkte i cocotten. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 401.

Tomatgratin (tomates au gratin)

Name: Tomatgratin (tomates au gratin)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 0,5 kg tomater; 0,5 ts finhakket løk (originalen: 1 knivsodd); 1 ss finhakket persille; 60 g smør; 1 ss revet loff (brødsmuler); salt (etter smak); pepper (etter smak)

Enkel tomatgratin fra Erken 1914: flådde, oppskårne tomater surret i cocotte med løk, persille, smør, salt og pepper, strødd med revet brød og servert i formen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 401 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel fransk-inspirert tomatrett fra grønnsakkapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Cocotte» er en liten ildfast form eller gryte som retten både tilberedes og serveres i.

Slik gjør du

1
Flå tomatene
Skåld tomatene, trekk av skinnet og skjær dem opp.
2
Legg i formen
Legg tomatene i en cocotte eller liten ildfast gryte sammen med løk, persille, smør, pepper og salt.
3
Gratiner
Strø det revne brødet over og la retten småkoke/surre i 5 minutter til tomatene er møre og smøret gjennomtrukket.
4
Server
Serveres varm i selve cocotten.

Endringer fra originalen

Mengden tomater sto utydelig i originaltrykket og er satt til ½ kg. «Knivsod» er tolket som en knivsspiss, her ca. ½ ts finhakket løk. «Revet brød» er modernisert til revet loff/brødsmuler. «Smaasurrer paa ovnen» er tolket som småkoking på komfyrens plate.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 401) → 1949 (korrekturlest, s. 443)~70% av teksten endretfjernetlagt til

Tomates au gratin. 1/2 kg. tomater 1 ~~knivsod~~ knivsodd løk 1 ~~spiseske~~ spiseskje finhakket persille 60 gr. smør pepper salt 1 ~~spiseskefuld~~ spiseskjefull revet brød. ~~Tomaterne flaaes, skjæres op og lægges i cocotte med løk, persille, smør, pepper, salt, og det revne brød strøes over, smaasurrer paa ovnen i 5 minutter. Serveres i cocotten.~~

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar tomatgratinen?: Selve gratineringen tar bare rundt 5 minutter i ovnen; med flåing og oppskjæring av tomatene er totaltiden ca. 20 minutter for 4 porsjoner.
Hva trenger jeg til retten?: 1/2 kg tomater, 1 knivsodd løk, 1 spiseskje finhakket persille, 60 g smør, pepper, salt og 1 spiseskje revet brød (brødrasp).
Hvordan serveres den?: Tomatene flås, skjæres opp og legges i en cocotte sammen med løk, persille, smør, pepper og salt. Brødraspen strøs over, og retten serveres direkte i cocotten. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 401.