Hvor mye skinke og løk skal jeg bruke?

Mengdene er ikke oppgitt i originalen. Tilpass etter hvor mange tomater du fyller.

Erken serverer tomatene iskalde med sellerisalat i midten av fatet.

Tomater med grønnsaker (Tomates aux fines herbes)

Tomathalvdeler fylt med kvernet skinke og løk i fløte, dekket med lys gelé og servert kalde med sellerisalat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 494.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 494 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften bærer det franske navnet «Tomates aux fines herbes», som viser hvor sterkt fransk kjøkken stod i Erkens kalde retter.

Slik gjør du

1
Forbered tomatene
Del tomatene i to og skrap ut kjernene med en skje.
2
Lag fyllet
Kjør skinke og løk gjennom kjøttkvern. Rør inn paprika, salt og sennep etter smak, og tilsett ganske lite stivpisket fløte.
3
Fyll tomatene
Sprøyt fyllet i den nederste tomathalvdelen og legg den andre halvdelen over. Hell litt lys gelé over.
4
Anrett
Anrett tomatene iskalde med sellerisalat i midten og pynt med grønne salatblader. Tomatene kan pyntes med kokt eggehvite og oliven.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder for tomater, skinke, løk og fløte; de står derfor uten tall. «Sprøytes» er tolket som å sprøyte fyllet med sprøytepose.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye skinke og løk skal jeg bruke?: Mengdene er ikke oppgitt i originalen. Tilpass etter hvor mange tomater du fyller.
Hva serveres til?: Erken serverer tomatene iskalde med sellerisalat i midten av fatet.