Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Svensk potetsalat

Svensk potetsalat fra Schønberg Erken 1914: løvtynne skiver kokte poteter blandet med strimlet rødbete, bladsalat og kapers; dressing av 2 eggeplommer rørt med salt, sennep, pepper, 1 ss eddik, 3 ss olje og 1 dl stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens «svenske» potetsalat med rødbete, bladsalat og kapers, bundet med en hjemmerørt eggedressing med pisket fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær de kokte, kalde potetene i løvtynne skiver. Skjær rødbeten og salaten i strimler.

  2. 2

    Bland

    Bland poteter, rødbete, salat og kapers forsiktig sammen.

  3. 3

    Rør dressingen

    Rør eggeplommene tykke med salt. Rør inn sennep, pepper, eddik og olje, og vend til sist inn den stivpiskede fløten.

  4. 4

    Anrett

    Hell dressingen over salaten, eller server den ved siden av.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (1½ liter poteter, 1 dl fløte). Kapersen er tatt inn i dressingen/blandingen, som originalen forutsetter, og eggeplommene angis rørt tykke med salt før olje og eddik. Bruk ferskpasteuriserte egg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 417) → 1949 (korrekturlest, s. 462)~30% av teksten endretfjernetlagt til
1½ 1/2 l. poteter 1 stor rødbete 1 salathode 1 spiseskefuld spiseskje kapers 2 eggeblommer eggeplommer pepper salt sennep 1 spiseske spiseskje eddik 3 spiseskeer spiseskjeer matolje 1 del. tyk tykk fløte. De kokte, kolde poteter skjæres i løvtynde løvtynne skiver, rødbeter skjæres i strimler, likeledes salaten. Alt blandes sammen. Eggeblommerne Eggeplommene røres tykke med salt; sennep, pepper, eddik og olje røres i, tilsidst til sist den stive fløte. fløten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består dressingen av?
To eggeplommer røres tykke med salt, deretter sennep, pepper, 1 spiseskje eddik og 3 spiseskjeer matolje. Til sist vendes 1 desiliter stivpisket tykk fløte inn.
Hvordan skjæres ingrediensene?
Kokte, kalde poteter skjæres i løvtynne skiver, mens rødbeten og salathodet skjæres i strimler. Alt blandes sammen med en spiseskje kapers.
Hvor mange poteter trengs?
Oppskriften bruker 1½ liter poteter (målt i volum) og gir 6 porsjoner. Potetene må kokes og avkjøles på forhånd.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 417.