Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tomater med grønnsaker (Tomates aux fines herbes)

Tomathalvdeler fylt med kvernet skinke og løk i fløte, dekket med lys gelé og servert kalde med sellerisalat. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 494.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 494 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften bærer det franske navnet «Tomates aux fines herbes», som viser hvor sterkt fransk kjøkken stod i Erkens kalde retter.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered tomatene

    Del tomatene i to og skrap ut kjernene med en skje.

  2. 2

    Lag fyllet

    Kjør skinke og løk gjennom kjøttkvern. Rør inn paprika, salt og sennep etter smak, og tilsett ganske lite stivpisket fløte.

  3. 3

    Fyll tomatene

    Sprøyt fyllet i den nederste tomathalvdelen og legg den andre halvdelen over. Hell litt lys gelé over.

  4. 4

    Anrett

    Anrett tomatene iskalde med sellerisalat i midten og pynt med grønne salatblader. Tomatene kan pyntes med kokt eggehvite og oliven.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder for tomater, skinke, løk og fløte; de står derfor uten tall. «Sprøytes» er tolket som å sprøyte fyllet med sprøytepose.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 494)~84% av teksten endretfjernetlagt til
tomater (faste, gjerne 4–6 stk). kokt skinke (mengden er ikke oppgitt). løk (mengden er ikke oppgitt). paprika (etter smak). salt (etter smak). sennep (etter smak). fløte (stivvispet, ganske lite). lys gelé (til å helle over). sellerisalat (til midten av fatet). grønne salatblader (til pynt). kokt eggehvite og oliven (valgfritt, til pynt). Del tomatene (Tomates aux fines herbes.) Tomaten deles i to og skrap ut to; kjernene uttas med en skje.. Kjør skinke skje. Skinken og løk gjennom kjøttkvern. Rør inn løken males i gang på kjøttkvern, røres derefter efter smak med paprika, salt og sennep etter smak, og tilsett sennep, tilsettes ganske lite stivpisket fløte.. Sprøyt fyllet litt stivvispet fløte. Dette sprøites i den nederste tomathalvdelen og legg underste tomathalvdel, den andre halvdelen annen legges over. Hell Overhelles med litt lys gelé over.. Anrett tomatene iskalde gelé. Anrettes iskolde med sellerisalat i midten og pynt midten, pyntes med grønne salatblader. salatblade. Tomatene kan pyntes oppå med kokt eggehvite eggekvite og oliven.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengder for tomater, skinke, løk og fløte; de står derfor uten tall. «Sprøytes» er tolket som å sprøyte fyllet med sprøytepose.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye skinke og løk skal jeg bruke?
Mengdene er ikke oppgitt i originalen. Tilpass etter hvor mange tomater du fyller.
Hva serveres til?
Erken serverer tomatene iskalde med sellerisalat i midten av fatet.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!