Utbløtt tørrfisk flås, skjæres i stykker, saltes og dampes på rist over litt vann under tett lokk i ca. 15 minutter, og serveres med tomat- eller sennepssaus og poteter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 185.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 185 (falt i det fri)
Tørrfisk var en viktig mat i Norge, og boka viser både damping og steking av den utbløtte fisken. Dampingen holder fisken fast uten å koke ut smaken.
Gjør fisken klar
Flå den utbløtte tørrfisken og skjær den i pene stykker. Strø over salt.
Damp fisken
Legg stykkene på en rist i en passe stor gryte med litt vann i, eller på en smurt tallerken hvis du ikke har rist. Kok under tett lokk i ca. 15 minutter.
Alternativ
Fisken kan også koke mellom to tallerkener som settes over en kokende vannkjele eller gryte.
Server
Server med tomatsaus eller sennepssaus, poteter og kokte eller rårevne røtter.
Teksten er delt i steg, og «vannkjel» er skrevet som vannkjele. Mengder og tider er uendret.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Potet
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
