Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sykesaft

Sykesaft: ukokt saft, med eller uten sukker, fylles på flasker og pasteuriseres ved 80 °C i 10 minutter. Lokket tas av gryten, flaskene tas opp etter 5 minutter og settes på et klede uten trekk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 668 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ukokt, pasteurisert saft ble ansett som særlig verdifull for syke fordi mest mulig av bærets friskhet og næringsverdi ble bevart.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyll flaskene

    Fyll den ukokte saften, med eller uten sukker, på rene flasker.

  2. 2

    Pasteuriser

    Sett flaskene i en gryte med vann og varm opp til 80 °C. Hold denne temperaturen i 10 minutter.

  3. 3

    Avkjøl forsiktig

    Ta lokket av gryten, og etter 5 minutter kan flaskene tas opp. Sett dem på et klede, og pass på at de ikke utsettes for sterk kulde eller trekk.

Endringer fra originalen

Kun oppdelt i trinn; temperaturangivelsen 80 °C er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 802) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Fyll saften ukokt bærsaft (silt). sukker (etter ønske, kan utelates). Fyll den ukokte saften, med eller uten sukker sukker, på flasker. Flaskene pasteuriseres, idet de opvarmes rene flasker.. Sett flaskene i en gryte med vann og varm opp til 80°. Ved 80° bør de stå 80 °C. Hold denne temperaturen i 10 minutter. Lokket tas da minutter.. Ta lokket av gryten, og efter etter 5 minutters forløp minutter kan flaskene tas op. Selvfølgelig må opp. Sett dem på et klede, og pass på at de ikke utsettes for sterk kulde eller sterk trekk. Sett dem op på et klæde.

Note til Modernisert

Kun oppdelt i trinn; temperaturangivelsen 80 °C er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «sykesaft», og hvordan lages den?
Det er saft til bruk i sykestell/sykemat. Den ukokte saften fylles på flasker – med eller uten sukker – og pasteuriseres i vannbad i stedet for å kokes.
Hvordan pasteuriseres flaskene?
Flaskene varmes til 80 °C og skal stå ved denne temperaturen i 10 minutter. Deretter tas lokket av gryten, og etter 5 minutter kan flaskene tas opp.
Hva må jeg passe på når flaskene tas opp?
De må ikke utsettes for sterk kulde eller trekk, da kan glasset sprekke. Sett dem på et klede mens de kjøles ned.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 668, i kapittelet om sykestell og sykemat.