Hva er «sykesaft», og hvordan lages den?

Det er saft til bruk i sykestell/sykemat. Den ukokte saften fylles på flasker – med eller uten sukker – og pasteuriseres i vannbad i stedet for å kokes.

Hvordan pasteuriseres flaskene?

Flaskene varmes til 80 °C og skal stå ved denne temperaturen i 10 minutter. Deretter tas lokket av gryten, og etter 5 minutter kan flaskene tas opp.

Hva må jeg passe på når flaskene tas opp?

De må ikke utsettes for sterk kulde eller trekk, da kan glasset sprekke. Sett dem på et klede mens de kjøles ned.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 668, i kapittelet om sykestell og sykemat.

Sykesaft

Sykesaft: ukokt saft, med eller uten sukker, fylles på flasker og pasteuriseres ved 80 °C i 10 minutter. Lokket tas av gryten, flaskene tas opp etter 5 minutter og settes på et klede uten trekk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 668 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ukokt, pasteurisert saft ble ansett som særlig verdifull for syke fordi mest mulig av bærets friskhet og næringsverdi ble bevart.

Slik gjør du

1
Fyll flaskene
Fyll den ukokte saften, med eller uten sukker, på rene flasker.
2
Pasteuriser
Sett flaskene i en gryte med vann og varm opp til 80 °C. Hold denne temperaturen i 10 minutter.
3
Avkjøl forsiktig
Ta lokket av gryten, og etter 5 minutter kan flaskene tas opp. Sett dem på et klede, og pass på at de ikke utsettes for sterk kulde eller trekk.

Endringer fra originalen

Kun oppdelt i trinn; temperaturangivelsen 80 °C er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «sykesaft», og hvordan lages den?: Det er saft til bruk i sykestell/sykemat. Den ukokte saften fylles på flasker – med eller uten sukker – og pasteuriseres i vannbad i stedet for å kokes.
Hvordan pasteuriseres flaskene?: Flaskene varmes til 80 °C og skal stå ved denne temperaturen i 10 minutter. Deretter tas lokket av gryten, og etter 5 minutter kan flaskene tas opp.
Hva må jeg passe på når flaskene tas opp?: De må ikke utsettes for sterk kulde eller trekk, da kan glasset sprekke. Sett dem på et klede mens de kjøles ned.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 668, i kapittelet om sykestell og sykemat.