Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Svarte reddiker (raves noires)

Svarte reddiker (raves noires) fra Erken 1914: skrelles, skjæres i tynne skiver, saltes og serveres som forrett. Uthulet og fylt med sukker gir saft brukt mot forkjølelse etter ett døgn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Svart reddik som forrett (hors d'œuvre), med Erkens tilleggsopplysning om husrådet mot forkjølelse.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens

    Skrell de svarte reddikene, skyll dem og skjær dem i tynne skiver.

  2. 2

    Anrett

    Strø litt salt over skivene og legg dem på et avlangt fat. Serveres som forrett.

  3. 3

    Reddiksaft (valgfritt)

    Til husråd mot forkjølelse: hul ut reddikene, fyll dem med sukker og bruk saften etter ett døgn.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; veiledende mengde reddik og salt er lagt til. Sukkermengden til saften er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 419) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Sorte reddiker benyttes som hors d'oeuvre. De skrelles, skylles 2 stk svarte reddiker. 1 ts salt (til å strø over). 2 ss sukker (kun til reddiksaft mot forkjølelse). Skrell de svarte reddikene, skyll dem og skjæres skjær dem i tynne skiver. Strøes med skiver.. Strø litt salt over skivene og anrettes legg dem på et litt avlangt fat. Saften av de sorte reddiker har ord for å være et godt middel Serveres som forrett.. Til husråd mot forkjølelse; de uthules da, fylles forkjølelse: hul ut reddikene, fyll dem med sukker og brukes efter 1 dags forløp. bruk saften etter ett døgn.

Note til Modernisert

Mengder er ikke oppgitt i originalen; veiledende mengde reddik og salt er lagt til. Sukkermengden til saften er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan serveres svarte reddiker etter denne oppskriften?
Som hors d'oeuvre (forrett): reddikene skrelles, skylles og skjæres i tynde skiver, strøs med litt salt og anrettes på et litt avlangt fat.
Hva sier oppskriften om reddiksaft mot forkjølelse?
Saften av svarte reddiker har ifølge boken ord på seg for å være et godt middel mot forkjølelse. Reddikene uthules, fylles med sukker, og saften brukes etter 1 døgns forløp.
Hvor kommer oppskriften fra, og hvor lang tid tar den?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 381. Selve tilberedningen tar bare rundt 10 minutter og gir 4 porsjoner.