Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Stuet spinat II

Variant II av Erkens stuede spinat: forvellet spinat tørkes i smør over sterk varme og røres deretter inn i en hvit saus av smør, mel og kokende fløtemelk; småkokes 5 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 382 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rikere variant av spinatstuingen, der spinaten først tørkes i smør over sterk varme før den røres inn i en hvit saus kokt på fløtemelk.

Slik gjør du

  1. 1

    Forvell spinaten

    Rens og forvell spinaten som i forrige oppskrift: 5–7 minutter i kokende saltet vann, deretter straks i kaldt vann.

  2. 2

    Tørk spinaten

    Press spinaten helt fri for vann, hakk den og legg den i en gryte med 60 g smør. Sett gryten over sterk varme og rør til spinaten er tørr.

  3. 3

    Hvit saus

    Rør sammen 50 g smør og 25 g hvetemel, spe med den kokende fløtemelken, la sausen koke et par minutter og smak til med salt.

  4. 4

    Bland og småkok

    Rør spinaten inn i sausen og la det småkoke i 5 minutter før servering.

Endringer fra originalen

Mengden kokt spinat mangler i originalens OCR og er anslått til ca. 750 g. «Del.» er omgjort til desiliter, og fløtemelk er angitt som melk tilsatt fløte. Fremgangsmåten er delt i trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 382) → 1949 (korrekturlest, s. 421)~37% av teksten endretfjernetlagt til
3/4 (Epinards à la créme.) Ingrediensliste: ½ kg. kokt spinat 60 gr. smør 2 del. dd. hvit saus. Fremgangsmåte: Spinaten renses og forvelles som i foregaaende foregående opskrift. Presses fri for vand, vann, hakkes og lægges legges i gryte med 60 gr. smør, sættes settes over skarp ild, varme, idet man rører; spinaten tørres paa tørkes på denne maate. måte. Den hvite saus lages av: 50 30 gr. smør 25 gr. hvetemel 2 del. dd. kokende fløtemelk salt. salt Smør og mel røres sammen, spædes spes med den kokende fløtemelk, koker et par minutter, saltes efter smak. Spinaten røres i, og det smaakoker småkoker i 5 minutter. Til 4 personen

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller denne varianten fra den enklere spinatstuingen?
Her tørkes den forvellede, hakkede spinaten først i 60 g smør over skarp ild, og røres deretter inn i en ferdig hvit saus (smørbolle av 50 g smør og 25 g mel spedd med 2 dl kokende fløtemelk). Blandingen småkoker 5 minutter til slutt.
Hvor mye spinat trenger jeg?
Oppskriften regner 3/4 kg kokt (forvellet) spinat til 4 porsjoner. Spinaten renses, forvelles, presses godt fri for vann og hakkes.
Hvor lang tid tar retten?
Omtrent 35 minutter i alt, inkludert rensing og forvelling. Selve sausen koker et par minutter, og spinatstuingen småkoker 5 minutter etter at spinaten er rørt inn.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 382, under stuing og puré av rotfrukter og grønnsaker.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!