KorrekturlestSide 664
125 gr. kokt fisk
5 gr. smør
1 teske hvetemel
¼ del. fiskekraft
¼ del. melk
Smør og mel røres sammen, spædes med kraften og melken, gives et opkok, irøres fisken, befriet for skind og ben.
Stuet fisk
Erkens sykemat-oppskrift på stuet fisk: 125 g kokt fisk varmes i en liten saus av 5 g smør, 1 tsk mel, ¼ dl fiskekraft og ¼ dl melk. Én porsjon, meget enkel.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 664 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
En av de enkleste sykerettene i Erkens kapittel om sykemat: kokt fisk varmet i en liten, mild hvit saus laget av fiskekraften. Retten var beregnet på én pasient og skulle være mest mulig lettfordøielig.
Slik gjør du
- 1
Lag jevningen
Rør smør og hvetemel godt sammen i en liten kjele.
- 2
Spe ut
Spe litt om litt med fiskekraften og melken, og la sausen få et oppkok mens du rører.
- 3
Rør inn fisken
Rens den kokte fisken for skinn og bein, del den i biter og rør den forsiktig inn i sausen. Varm godt igjennom og server straks.
Endringer fra originalen
Mål er modernisert (del. → dl, teske → teskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ingen ingredienser er endret.
KorrekturlestSide 797
125 gr. kokt fisk
5 gr. smør
1 teskje hvetemel
½ del. fiskekraft
½ del. melk.
Smør og mel røres sammen, spes med kraften og melken, gis et opkok, irøres fisken, befridd for skinn og ben.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1914 (korrekturlest, s. 664) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g kokt fisk (uten skinn og bein). 5 gr. smør g smør. 1 teske hvetemel ¼ del. fiskekraft ¼ del. melk Smør tsk hvetemel. 0,25 dl fiskekraft. 0,25 dl melk. Rør smør og mel røres sammen, spædes hvetemel godt sammen i en liten kjele.. Spe litt om litt med kraften fiskekraften og melken, gives og la sausen få et opkok, irøres fisken, befriet oppkok mens du rører.. Rens den kokte fisken for skind skinn og ben. bein, del den i biter og rør den forsiktig inn i sausen. Varm godt igjennom og server straks.
Note til Modernisert
Mål er modernisert (del. → dl, teske → teskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ingen ingredienser er endret.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva er dette for en rett?
- En liten, mild fiskestuing til én person, beregnet som sykemat. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 664.
- Hvilken fisk kan jeg bruke?
- Allerede kokt fisk – 125 gram. Fisken må renses for skinn og bein før den røres inn i sausen.
- Hvordan lager jeg sausen?
- Rør sammen 5 g smør og 1 teskje hvetemel, spe med ¼ desiliter fiskekraft og ¼ desiliter melk, gi det et oppkok og rør inn fisken. Hele retten tar bare rundt 10 minutter.