Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Stuede pastinakkrøtter

Erkens stuede pastinakker fra 1914: kokte pastinakkrøtter varmes i en jevning av smør, mel og kjøttkraft med fløte, salt og pepper, eventuelt jevnet med eggeplomme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 373 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Rotfrugter og grønsaker» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Pastinakk var en viktig vinterrotfrukt i norske husholdninger, og Erken gir den både franske navn og enkel hverdagsbehandling.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok røttene

    Rens pastinakkene og legg dem i kokende, saltet vann. Kok til de er møre, og skjær dem pent opp.

  2. 2

    Lag sausen

    Rør smør og mel sammen, spe med den kokende kraften og la sausen koke i 5 minutter.

  3. 3

    Fullfør

    Varm røttene i sausen, tilsett fløte, salt og pepper. Sausen kan eventuelt jevnes med en eggeplomme utenom kok.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk. «Vannes i sausen» er tolket som at røttene varmes gjennom i sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 410) → 1914 (korrekturlest, s. 373)~36% av teksten endretfjernetlagt til
1 ½ kg. pastinakker 40 gr. smør 30 gr. hvetemel 4 dl. kjøttkraft del. kjøtkraft 1 dl. del. fløte salt pepper. Pastinakkene Pastinakkerne renses, settes sættes over varmen ilden i kokende, saltet vann, koker vand, koker, til de er møre, skjæres pent op. Smør og mel røres sammen, spes spædes med den kokende kraft, koker i 5 minutter. Røttene varmes Røtterne vannes i sausen, tilsettes tilsættes fløten og krydderier. Sausen kan jevnes med 1 eggeplomme. eggeblomme.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilbereder jeg pastinakkene før de stues?
Rens røttene og kok dem i kokende, saltet vann til de er møre. Skjær dem deretter pent opp før de vendes i sausen.
Hvordan lager jeg sausen?
Rør sammen 40 g smør og 30 g hvetemel, spe med 4 dl kokende kjøttkraft og la det koke i 5 minutter. Vend inn røttene, tilsett 1 dl fløte, salt og pepper. Sausen kan jevnes med 1 eggeplomme.
Hvor mange porsjoner og hvor lang tid tar retten?
Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 40 minutter i alt. Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 373.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!