Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Sølvkake

Sølvkake fra 1900: lys formkake laget kun med eggehviter, av smør, sukker, fløte og mel, hevet med natron og kremortartari, smaksatt med mandeldråper og stekt i én time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 267 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sølvkake er den lyse tvillingen til gullkake: den bruker kun eggehviter (ni av dem), som gir en hvit, finporet krumme. Erken og Caroline Steens 1900-versjon var en god måte å bruke opp eggehviter til overs fra bakst med eggeplommer.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør det smeltede smøret hvitt med sukkeret.

  2. 2

    Tilsett resten

    Tilsett den vispede fløten, melet og de øvrige ingrediensene – natron, kremortartari og mandeldråper.

  3. 3

    Vend inn hvitene

    Vend til slutt forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek

    Stek kaken i smurt og strødd form i god, varm ovn i én time.

Endringer fra originalen

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Mandeldraaber» modernisert til mandeldråper. Fremgangsmåten er beholdt ordrett i modernisert form.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 267) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Sølvkage. 90 gr. g smør . . . . . . . . . . kr. 0.18 (smeltet). 180 » sukker . . . . . . . . . » 0.09 2½ dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.20 g sukker. 2,5 dl fløte (vispet). 250 gr. hvedemel . . . . . . . » 0.10 g hvetemel. 1 theske natron . . . . . . . . » 0.00½ ts natron. 1 — kremortartari . . . . . . . » 0.02 ts kremortartari. 6 mandeldraaber . . . . . . . . » 0.03 dråper mandeldråper. 9 æggehvider . . . . . . . . . » 0.27 kr. 0.89½ Det stk eggehviter (stivpisket). Rør det smeltede smør røres hvidt smøret hvitt med sukkeret, tilsættes sukkeret.. Tilsett den vispede fløde, fløten, melet og de øvrige ingredientser. Tilsidst ingrediensene – natron, kremortartari og mandeldråper.. Vend til slutt forsiktig inn de stivvispede hvider. Steges stivpiskede eggehvitene.. Stek kaken i smurt og strøet strødd form i god, varm ovn 1 i én time.

Note til Modernisert

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. «Mandeldraaber» modernisert til mandeldråper. Fremgangsmåten er beholdt ordrett i modernisert form.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor heter den sølvkake?
Fordi den bruker bare eggehviter og blir lys, hvit i krummen – motstykket til gullkaken som bruker eggeplommene.
Hva gjør jeg med de ni eggeplommene?
Plommene kan brukes til gullkake, vaniljekrem eller eggedosis. I husholdningen rundt 1900 gikk sølv- og gullkake ofte hånd i hånd nettopp for å utnytte hele egget.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!