Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Smørkranser

Sprøytede smørkranser av hvetemel, smør, sukker, egg, hakkede mandler og vanilje, formet som kranser eller S-er med kakesprøyte og stekt lysegule.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sprøytede smørkranser hørte til det faste utvalget av fine småkaker til kaffebordet. Deigen ble presset gjennom «sprut» – en kakesprøyte av metall – og formet til kranser eller S-er.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene med sukkeret i ca. 15 minutter til blandingen er lys og tykk.

  2. 2

    Tilsett mandler og vanilje

    Rør inn de skåldede, finhakkede mandlene og vaniljen.

  3. 3

    Elt inn mel og smør

    Elt inn melet og smøret til en smidig deig.

  4. 4

    Sprøyt kransene

    Press deigen gjennom en kakesprøyte eller sprøytepose med stjernetipp og legg den som kranser eller S-er på smurt stekeplate.

  5. 5

    Stek

    Stek kakene lysegule i varm ovn, ca. 200 °C i 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til gram, vaniljedråper er erstattet av vaniljeekstrakt/vaniljesukker, «sprut» er forklart som kakesprøyte eller sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 569)~82% av teksten endretfjernetlagt til
500 g 1/2 kg. hvetemel (siktet). 375 g gr. smør (romtemperert). 200 g sukker. gr. sukker 2 stk egg. egg 50 g gr. mandler (skåldet og finhakket). 1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker). Visp eggene teske vaniljedraaper Eggene vispes med sukkeret i ca. 15 minutter til blandingen er lys og tykk.. Rør inn de skåldede, 1/4 time. De skoldede, finhakkede mandlene og vaniljen.. Elt inn mandler samt vaniljen tilsættes, melet og smøret til en smidig deig.. Press deigen gjennom smørret eltes i. Deigen trykkes gjennem en kakesprøyte eller sprøytepose med stjernetipp og legg den sprut, lægges som kranser eller S-er på S'er paa smurt stekeplate.. Stek kakene plate. Stekes lysegule i varm ovn, ca. 200 °C i 8–10 minutter. ovn.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til gram, vaniljedråper er erstattet av vaniljeekstrakt/vaniljesukker, «sprut» er forklart som kakesprøyte eller sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene vispes med sukkeret?
Eggene vispes med sukkeret i et kvarter (15 minutter) før mandler, vanilje, mel og smør arbeides inn.
Hvordan formes kransene?
Deigen presses gjennom en sprøyte (sprut) og legges som kranser eller S-former på smurt stekeplate.
Hvordan skal de stekes?
I varm ovn til de er lysegule – de skal ikke bli mørke.
Hva brukes mandlene til?
50 gram mandler skoldes (skinnet fjernes), finhakkes og blandes inn i eggemassen sammen med en teskje vaniljedråper.