Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Smørkranser

Sprøytede smørkranser av hvetemel, smør, sukker, egg, hakkede mandler og vanilje, formet som kranser eller S-er med kakesprøyte og stekt lysegule.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sprøytede smørkranser hørte til det faste utvalget av fine småkaker til kaffebordet. Deigen ble presset gjennom «sprut» – en kakesprøyte av metall – og formet til kranser eller S-er.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene med sukkeret i ca. 15 minutter til blandingen er lys og tykk.

  2. 2

    Tilsett mandler og vanilje

    Rør inn de skåldede, finhakkede mandlene og vaniljen.

  3. 3

    Elt inn mel og smør

    Elt inn melet og smøret til en smidig deig.

  4. 4

    Sprøyt kransene

    Press deigen gjennom en kakesprøyte eller sprøytepose med stjernetipp og legg den som kranser eller S-er på smurt stekeplate.

  5. 5

    Stek

    Stek kakene lysegule i varm ovn, ca. 200 °C i 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til gram, vaniljedråper er erstattet av vaniljeekstrakt/vaniljesukker, «sprut» er forklart som kakesprøyte eller sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 569) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 kg. 500 g hvetemel (siktet). 375 gr. g smør (romtemperert). 200 gr. sukker g sukker. 2 egg stk egg. 50 gr. g mandler (skåldet og finhakket). 1 teske vaniljedraaper Eggene vispes ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker). Visp eggene med sukkeret 1/4 time. De skoldede, i ca. 15 minutter til blandingen er lys og tykk.. Rør inn de skåldede, finhakkede mandler samt vaniljen tilsættes, mandlene og vaniljen.. Elt inn melet og smørret eltes i. Deigen trykkes gjennem smøret til en sprut, lægges smidig deig.. Press deigen gjennom en kakesprøyte eller sprøytepose med stjernetipp og legg den som kranser eller S'er paa S-er på smurt plate. Stekes stekeplate.. Stek kakene lysegule i varm ovn. ovn, ca. 200 °C i 8–10 minutter.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til gram, vaniljedråper er erstattet av vaniljeekstrakt/vaniljesukker, «sprut» er forklart som kakesprøyte eller sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene vispes med sukkeret?
Eggene vispes med sukkeret i et kvarter (15 minutter) før mandler, vanilje, mel og smør arbeides inn.
Hvordan formes kransene?
Deigen presses gjennom en sprøyte (sprut) og legges som kranser eller S-former på smurt stekeplate.
Hvordan skal de stekes?
I varm ovn til de er lysegule – de skal ikke bli mørke.
Hva brukes mandlene til?
50 gram mandler skoldes (skinnet fjernes), finhakkes og blandes inn i eggemassen sammen med en teskje vaniljedråper.