Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Smørkranser

Sprøytede smørkranser av hvetemel, smør, sukker, egg, hakkede mandler og vanilje, formet som kranser eller S-er med kakesprøyte og stekt lysegule.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sprøytede smørkranser hørte til det faste utvalget av fine småkaker til kaffebordet. Deigen ble presset gjennom «sprut» – en kakesprøyte av metall – og formet til kranser eller S-er.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene med sukkeret i ca. 15 minutter til blandingen er lys og tykk.

  2. 2

    Tilsett mandler og vanilje

    Rør inn de skåldede, finhakkede mandlene og vaniljen.

  3. 3

    Elt inn mel og smør

    Elt inn melet og smøret til en smidig deig.

  4. 4

    Sprøyt kransene

    Press deigen gjennom en kakesprøyte eller sprøytepose med stjernetipp og legg den som kranser eller S-er på smurt stekeplate.

  5. 5

    Stek

    Stek kakene lysegule i varm ovn, ca. 200 °C i 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til gram, vaniljedråper er erstattet av vaniljeekstrakt/vaniljesukker, «sprut» er forklart som kakesprøyte eller sprøytepose, og steketemperatur er angitt i grader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 569) → 1949 (korrekturlest, s. 668)~49% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 kg. hvetemel 375 gr. smør 2 egg 200 gr. sukker 2 egg 50 gr. mandler 1 teske vaniljedraaper teskje vaniljedråper 2 kg. hvetemel 375 gr. smør. Eggene vispes med sukkeret 1/4 ¾ time. De skoldede, skåldede, finhakkede mandler samt vaniljen tilsættes, tilsettes, melet og smørret smøret eltes i. Deigen trykkes gjennem en sprut, lægges legges som kranser kransers eller S'er paa på smurt plate. Stekes lysegule i varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene vispes med sukkeret?
Eggene vispes med sukkeret i et kvarter (15 minutter) før mandler, vanilje, mel og smør arbeides inn.
Hvordan formes kransene?
Deigen presses gjennom en sprøyte (sprut) og legges som kranser eller S-former på smurt stekeplate.
Hvordan skal de stekes?
I varm ovn til de er lysegule – de skal ikke bli mørke.
Hva brukes mandlene til?
50 gram mandler skoldes (skinnet fjernes), finhakkes og blandes inn i eggemassen sammen med en teskje vaniljedråper.