Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Småbiff

Erkens småbiff: kald stek og kalde poteter i små terninger brunet sprøtt i smør og smakt til med salt, pepper og finhakket løk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 194 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel rest­erett av kald stek og kalde poteter — Erkens variant av det vi i dag kaller pyttipanne.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær den kalde steken og de kalde potetene i små terninger.

  2. 2

    Brun i smør

    Brun terningene i smøret og rør om til alt er sprøtt og brunt.

  3. 3

    Smak til

    Tilsett salt, pepper og finhakket løk etter smak.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; her er det satt veiledende mengder til fire porsjoner.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 225)~77% av teksten endretfjernetlagt til
500 g kald Kold stek (i små terninger). 600 g kalde kokte kolde poteter (i små terninger). 50 g smør. 1 ts smør salt (etter smak). 0,25 ts pepper (etter smak). 1 stk løk (finhakket). Skjær den kalde steken løk. Kjøttet og de kalde potetene skjæres op i små terninger.. Brun terningene i smøret terninger og rør brunes i smøret, røres om til alt det er sprøtt sprødt og brunt.. Tilsett brunt, tilsettes salt, pepper og finhakket løk etter efter smak.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengder; her er det satt veiledende mengder til fire porsjoner.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er egentlig småbiff i denne oppskriften?
Det er en restemat-rett: kald stek og kalde poteter skjæres i små terninger og brunes i smør, smaksatt med salt, pepper og finhakket løk. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 194.
Hvorfor skal kjøttet og potetene være kalde?
Kald, fast stek og kalde kokte poteter lar seg skjære i pene små terninger og brunes sprøtt uten å falle fra hverandre. Varme poteter blir lett grøtete i pannen.
Hvor lenge tar retten, og hvordan vet jeg at den er ferdig?
Regn ca. 25 minutter totalt for 4 porsjoner. Rør om under stekingen til terningene er sprø og brune, og smak til med salt, pepper og løk til slutt.