Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Små kjøttposteier

Erkens små kjøttposteier fra 1914: timbalformer kles med utstukne kokte rotgrønnsaker, fylles med kjøttfarse og asparges, kokes 15–20 minutter i vannbad og serveres med tomatsaus og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 195 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Små timbaler av kjøttfarse med mønster av kokte rotgrønnsaker langs formen, en pyntet festrett fra kapitlet om kjøttfarse i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Smør formene

    Smør små timbalformer godt med kaldt smør.

  2. 2

    Pynt formene

    Stikk ut små runde skiver, stjerner eller halvmåner av de kokte gule og hvite røttene. Kle formene innvendig med disse vekselvis.

  3. 3

    Fyll med farse

    Smør kjøttfarsen forsiktig over grønnsakene så mønsteret ikke forskyves. Fyll asparges, små grønne bønner eller blomkål i midten, og dekk til slutt med et lag farse.

  4. 4

    Kok i vannbad

    Sett formene i vannbad og la dem koke 15–20 minutter til farsen er stiv.

  5. 5

    Server

    Hvelv timbalene på fat, pynt med tomatskiver strødd med finhakket persille og hell tomatsaus over.

Endringer fra originalen

Mengder som var utydelige i OCR-teksten er satt til de vanligste angivelsene hos Erken (½ kg farse, ¼ kg tomater). Enheter er modernisert til gram og desiliter, «kokes i vandbad» er beskrevet som vannbad i ovn eller på platen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 226)~86% av teksten endretfjernetlagt til
500 g kjøttfarse. 2 stk gulrøtter (kokte). 2 stk persillerøtter eller kålrot (kokte, «hvite røtter»). 200 g asparges (kan byttes med små grønne bønner eller blomkål). 250 g tomater (til pynt). 25 g smør (til å smøre formene). 2 ss persille (finhakket). 3 dl tomatsaus (til servering). Smør små Små timbalformer godt smøres med kaldt smør.. Stikk ut små runde skiver, stjerner eller halvmåner av de koldt smør; kokte gule og hvite røttene. Kle formene innvendig røtter utstikkes i runde små skiver eller som stjerner eller halvmåner. Formene beklædes med disse vekselvis.. Smør kjøttfarsen vekselvis, og farsen smøres forsiktig over grønnsakene over, så mønsteret grønnsakene ikke forskyves. Fyll forskyvs. I midten fylles asparges, små grønne bønner eller blomkål i midten, og dekk til slutt blomkål, tilsist dekkes med et lag farse.. Sett formene farse. — Koker i vannbad 15—20 minutter. Vendes og la dem koke 15–20 minutter til farsen er stiv.. Hvelv timbalene på fat, pynt pyntes med tomatskiver strødd tomatskiver, overstrødd med finhakket persille persille, overhelles tomatsaus. Ingrediensliste: ½ kg. kjøttfarse kokte gule og hell tomatsaus over. hvite røtter asparges ¾ kg. tomater

Note til Modernisert

Mengder som var utydelige i OCR-teksten er satt til de vanligste angivelsene hos Erken (½ kg farse, ¼ kg tomater). Enheter er modernisert til gram og desiliter, «kokes i vandbad» er beskrevet som vannbad i ovn eller på platen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal posteiene koke?
De kokes i vannbad i 15–20 minutter i små, smurte timbalformer.
Hvordan pynter jeg formene?
Smør formene med kaldt smør og kle dem vekselvis med små runde skiver, stjerner eller halvmåner av kokte gule og hvite røtter. Smør farsen forsiktig over så grønnsakene ikke forskyver seg.
Hva brukes som fyll i midten?
Asparges, små grønne bønner eller blomkål. Til slutt dekkes det med et lag kjøttfarse (½ kg farse i alt).
Hvordan serveres de?
Vendes ut av formen, pyntes med tomatskiver (¼ kg tomater) strødd med finhakket persille, og overhelles med tomatsaus. Oppskriften er fra Schønberg Erkens Stor kokebok (1914), s. 195.