Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Små kjøttposteier

Erkens små kjøttposteier fra 1914: timbalformer kles med utstukne kokte rotgrønnsaker, fylles med kjøttfarse og asparges, kokes 15–20 minutter i vannbad og serveres med tomatsaus og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 195 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Små timbaler av kjøttfarse med mønster av kokte rotgrønnsaker langs formen, en pyntet festrett fra kapitlet om kjøttfarse i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Smør formene

    Smør små timbalformer godt med kaldt smør.

  2. 2

    Pynt formene

    Stikk ut små runde skiver, stjerner eller halvmåner av de kokte gule og hvite røttene. Kle formene innvendig med disse vekselvis.

  3. 3

    Fyll med farse

    Smør kjøttfarsen forsiktig over grønnsakene så mønsteret ikke forskyves. Fyll asparges, små grønne bønner eller blomkål i midten, og dekk til slutt med et lag farse.

  4. 4

    Kok i vannbad

    Sett formene i vannbad og la dem koke 15–20 minutter til farsen er stiv.

  5. 5

    Server

    Hvelv timbalene på fat, pynt med tomatskiver strødd med finhakket persille og hell tomatsaus over.

Endringer fra originalen

Mengder som var utydelige i OCR-teksten er satt til de vanligste angivelsene hos Erken (½ kg farse, ¼ kg tomater). Enheter er modernisert til gram og desiliter, «kokes i vandbad» er beskrevet som vannbad i ovn eller på platen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 195) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. kjøtfarce kokte gule og hvite røtter 500 g kjøttfarse. 2 stk gulrøtter (kokte). 2 stk persillerøtter eller kålrot (kokte, «hvite røtter»). 200 g asparges ¼ kg. tomater. Smaa (kan byttes med små grønne bønner eller blomkål). 250 g tomater (til pynt). 25 g smør (til å smøre formene). 2 ss persille (finhakket). 3 dl tomatsaus (til servering). Smør små timbalformer smøres godt med koldt smør; kaldt smør.. Stikk ut små runde skiver, stjerner eller halvmåner av de kokte gule og hvite røtter utstikkes i runde, smaa skiver eller som stjerner eller halvmaaner. Formerne beklædes røttene. Kle formene innvendig med disse vekselvis, og farcen smøres forsigtig over, saa grønsakerne vekselvis.. Smør kjøttfarsen forsiktig over grønnsakene så mønsteret ikke forskyves. I midten fyldes Fyll asparges, smaa små grønne bønner eller blomkaal, tilsidst dækkes blomkål i midten, og dekk til slutt med et lag farce. — Koker farse.. Sett formene i vandbad 15—20 minutter. Vendes vannbad og pyntes la dem koke 15–20 minutter til farsen er stiv.. Hvelv timbalene på fat, pynt med tomatskiver, overstrøet tomatskiver strødd med finhakket persille; overheldes tomatsaus. persille og hell tomatsaus over.

Note til Modernisert

Mengder som var utydelige i OCR-teksten er satt til de vanligste angivelsene hos Erken (½ kg farse, ¼ kg tomater). Enheter er modernisert til gram og desiliter, «kokes i vandbad» er beskrevet som vannbad i ovn eller på platen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal posteiene koke?
De kokes i vannbad i 15–20 minutter i små, smurte timbalformer.
Hvordan pynter jeg formene?
Smør formene med kaldt smør og kle dem vekselvis med små runde skiver, stjerner eller halvmåner av kokte gule og hvite røtter. Smør farsen forsiktig over så grønnsakene ikke forskyver seg.
Hva brukes som fyll i midten?
Asparges, små grønne bønner eller blomkål. Til slutt dekkes det med et lag kjøttfarse (½ kg farse i alt).
Hvordan serveres de?
Vendes ut av formen, pyntes med tomatskiver (¼ kg tomater) strødd med finhakket persille, og overhelles med tomatsaus. Oppskriften er fra Schønberg Erkens Stor kokebok (1914), s. 195.