Skinkeomelet fra Kogebog for skole og hjem (1900): makaroni kokes med melk til tykk grøt, smakes til med muskatnøtt, pepper og piskede egg, legges lagvis i smurt form med hakket skinke (makaroni øverst) og stekes til lysebrun skorpe.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 242 (falt i det fri)
En bakt makaronirett – nærmest en tidlig ovnsbakt makaroni og skinke – som i originalen kalles «omelet» fordi den bindes med egg. En solid, drøy rett for storhusholdning, med hele 3 liter melk til en halv kilo makaroni.
Kok makaronigrøt
Brekk makaronien i biter og kok den med melken til en tykk grøt.
Smak til
Rør inn revet muskatnøtt, pepper og de piskede eggene.
Legg lagvis
Smør en form og legg grøten lagvis med den hakkede skinken, med makaroni øverst.
Stek
Stek ved jevn, sakte varme til retten har fått en lysebrun skorpe.
½ kg og 250 gr beholdt metrisk, 3 l melk beholdt. «Knivsod» til knivsodd. Skrivemåte modernisert (maccaroni til makaroni). Mengdene er svært store, tilpasset skolekjøkken/storhusholdning.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!