1905k-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».

KorrekturlestSide 30
Søørret à la génoise
kg Ørret, 1 Løg, 1 Gulerod, 1 Purre, 0.25 Selleri, 80 g Smør, 1 flaske Rødvin, 2.5 dl Eddike, 5 Peberkorn, 2 Nelliker, 1 Laurbærblad, 1 bundt Persille, 1 kvist Timian, l Vand
Smørret halvbrunes i emaljeret Gryde og tilsættes de rensede, i Skiver skaarne Løg, Gulerod, Purre og [fortsætter neste side].