Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sitronsukker

Sitronsukker fra Erken 1914: skallet av 2 vaskede sitroner rives av med sukkerbiter, skrapes av, tørkes i ovn på papir og støtes sammen med 125 g hvitt sukker. Oppbevares i lukkede glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 451 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Under avsnittet «Sukker til smak» i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Slike aromasukker var husmorens måte å ta vare på smaken av sitrusskall og krydder før essenser og ferdigvarer ble allment tilgjengelige.

Slik gjør du

  1. 1

    Riv av skallet

    Vask sitronene godt. Riv det gule skallet av med sukkerbiter, slik at sukkeret trekker til seg aromaen. Knus store biter.

  2. 2

    Skrap av

    Skrap det gule av sukkeret igjen med en kniv.

  3. 3

    Tørk

    Legg sukkeret på et stykke papir og tørk det i ovnen ved svak varme.

  4. 4

    Støt sammen

    Støt det tørkede aromasukkeret sammen med 125 g hvitt sukker til et jevnt pulver.

  5. 5

    Oppbevar

    Ha sitronsukkeret på lukkede glass eller bokser og oppbevar det tørt.

Endringer fra originalen

Skallet rives i praksis lettest med sukkerbiter mot skallet, slik Erken beskriver; her er metoden forklart i moderne trinn. Støting i morter kan erstattes av kjøkkenmaskin.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 513) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
2 sitron stk sitroner (godt vasket). 125 gr. hvitt g sukker Sitronene vaskes godt, skallene avrieves (hvitt). sukkerbiter (til å rive skallet av med). Vask sitronene godt. Riv det gule skallet av med sukker, sukkerbiter, slik at sukkeret trekker til seg aromaen. Knus store stykker crushed; biter.. Skrap det gule skrapes igjen av sukkeret igjen med en kniv; tørkes i ovnen kniv.. Legg sukkeret på et stykke papir; støtes papir og tørk det i ovnen ved svak varme.. Støt det tørkede aromasukkeret sammen med 125 gr. g hvitt sukker; opbevares i sukker til et jevnt pulver.. Ha sitronsukkeret på lukkede glass eller bokser. bokser og oppbevar det tørt.

Note til Modernisert

Skallet rives i praksis lettest med sukkerbiter mot skallet, slik Erken beskriver; her er metoden forklart i moderne trinn. Støting i morter kan erstattes av kjøkkenmaskin.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg sitronsmaken over i sukkeret?
Vask sitronene godt og gni (riv av) skallet mot sukkerbitene. Store biter knuses, og det gule som sitter igjen skrapes av sukkeret med kniv.
Hvordan tørkes og ferdigstilles sukkeret?
Legg det på et stykke papir og tørk i ovnen, støt det så sammen med 125 g hvitt sukker.
Hvordan oppbevares sitronsukkeret?
I lukkede glass eller bokser, slik at aromaen holder seg.
Hva trengs av råvarer?
Bare to sitroner og 125 g hvitt sukker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 451.