Hva er forskjellen på sirupskaker og pepperkaker?

De er nært beslektet. Sirupskaker er en utrullet, utstukket krydderkake med sirup som base, mye lik pepperkaker, men her uten kanel og nellik – smaken bæres av ingefær og pepper.

Hvorfor både natron og kremortartari?

Sammen virker de som et hjemmelaget bakepulver: kremortartari (vinsyre) reagerer med natron og gir hevekraft i den seige sirupsdeigen.

Sirupskaker

Sirupskaker fra 1900: utrullet krydderkjeks av sirup, sukker, mel og smør med ingefær og pepper, hevet med natron og kremortartari, pyntet med skåldet mandel og stekt brune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 265 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sirupskaker er krydret sirupsbakst i familie med pepperkaker, her med ingefær og pepper. Denne 1900-oppskriften fra Erken og Caroline Steen bruker både natron og kremortartari som hevemiddel og pynter hver kake med en skåldet mandel.

Slik gjør du

1
Bland sirup og krydder
Bland sirupen med sukkeret og rør inn melk, ingefær og pepper.
2
Tilsett mel
Tilsett melet, som natron og kremortartari er godt utrørt i.
3
Elt inn smør
Bank smøret inn i deigen på bakebordet.
4
Kjevle og stikk ut
Kjevle deigen tynt ut, stikk ut kaker med en form eller et glass og legg dem på smurt plate.
5
Pynt og stek
Legg en halv eller kvart skåldet mandel på hver kake og stek dem brune.

Endringer fra originalen

Prisene er fjernet. Theske omregnet til ts. Ingefær og peber sto i den originale listen med felles pris via klammer; de er skilt ut som egne rader. Melmengden er beholdt som «ca. 1 kg».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på sirupskaker og pepperkaker?: De er nært beslektet. Sirupskaker er en utrullet, utstukket krydderkake med sirup som base, mye lik pepperkaker, men her uten kanel og nellik – smaken bæres av ingefær og pepper.
Hvorfor både natron og kremortartari?: Sammen virker de som et hjemmelaget bakepulver: kremortartari (vinsyre) reagerer med natron og gir hevekraft i den seige sirupsdeigen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!