Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sildepudding I

Sildepudding I: utvannet saltsild i skiver lagt lagvis med kokte potetskiver i smurt form (poteter nederst og øverst), overhelt med blanding av mel, egg, melk og pepper, stekt en halv time i varm ovn og servert med smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sildepudding er en av de mest kjente norske husholdningsrettene med saltsild og poteter, bakt i form med eggemelk. Erken gir to varianter; dette er den lagdelte.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann og rens silden

    Legg silden i kaldt vann natten over. Fjern skinn og bein og skjær silden i skiver eller strimler.

  2. 2

    Legg i form

    Smør en form. Legg sild og skiver av kokte poteter lagvis, med poteter nederst og øverst.

  3. 3

    Bland eggemelken

    Rør sammen mel, egg, melk og pepper og hell blandingen over.

  4. 4

    Stek

    Stek puddingen i varm ovn (ca. 200 °C) i en halv time, til den er stivnet og gyllen.

  5. 5

    Server

    Server sildepuddingen med smeltet smør.

Endringer fra originalen

Utydelige OCR-mengder er tolket som ½ kg sild og ⅓ l melk. «Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 120)~84% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 kg saltsild (utvannet). ½ kg. salt sild 1 l l. poteter (kokte, ca. 800 g). 1 stk egg. egg 25 g hvetemel. 3 dl melk. 0,5 ts gr. hvetemel ⅓ l. melk pepper (etter smak). 20 g smør (til formen og smeltet smør til servering). Legg silden i kaldt vann natten over. Fjern skinn smør. Den utvandede sild befries for skind og bein ben og skjær silden skjæres op i skiver eller strimler.. Smør en form. Legg sild og skiver av kokte poteter lagvis, strimler, lægges i smurt form lagvis med de kokte, i skiver skaarne poteter nederst (poteter underst og øverst.. Rør sammen mel, øverst). Mel, egg, melk og pepper blandes sammen og hell blandingen over.. Stek puddingen heldes over. Puddingen stekes i varm ovn (ca. 200 °C) i en halv time, til den er stivnet og gyllen.. Server sildepuddingen ½ time. Serveres med smeltet smør.

Note til Modernisert

Utydelige OCR-mengder er tolket som ½ kg sild og ⅓ l melk. «Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften over 12 timer?
Fordi den salte silda må utvannes (legges i vann) på forhånd – gjerne over natten. Selve steketiden er bare ca. ½ time i varm ovn.
Hvordan legges puddingen i formen?
Silda renses for skinn og bein og skjæres i skiver eller strimler. Legg den lagvis med kokte poteter i skiver i en smurt form – poteter både nederst og øverst. Hell så over blandingen av mel, egg, melk og pepper.
Hva serveres til?
Smeltet smør. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og krever ½ kg salt sild, 1 liter poteter, 1 egg, 25 g hvetemel og ⅓ liter melk.
Trengs det salt i røren?
Nei, oppskriften bruker bare pepper – silda gir salt nok, selv etter utvanning.