Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Sildepudding I

Sildepudding I: utvannet saltsild i skiver lagt lagvis med kokte potetskiver i smurt form (poteter nederst og øverst), overhelt med blanding av mel, egg, melk og pepper, stekt en halv time i varm ovn og servert med smeltet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sildepudding er en av de mest kjente norske husholdningsrettene med saltsild og poteter, bakt i form med eggemelk. Erken gir to varianter; dette er den lagdelte.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann og rens silden

    Legg silden i kaldt vann natten over. Fjern skinn og bein og skjær silden i skiver eller strimler.

  2. 2

    Legg i form

    Smør en form. Legg sild og skiver av kokte poteter lagvis, med poteter nederst og øverst.

  3. 3

    Bland eggemelken

    Rør sammen mel, egg, melk og pepper og hell blandingen over.

  4. 4

    Stek

    Stek puddingen i varm ovn (ca. 200 °C) i en halv time, til den er stivnet og gyllen.

  5. 5

    Server

    Server sildepuddingen med smeltet smør.

Endringer fra originalen

Utydelige OCR-mengder er tolket som ½ kg sild og ⅓ l melk. «Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 120) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. salt sild 0,5 kg saltsild (utvannet). 1 l. l poteter (kokte, ca. 800 g). 1 egg stk egg. 25 gr. hvetemel ⅓ l. melk g hvetemel. 3 dl melk. 0,5 ts pepper smør. Den utvandede sild befries for skind (etter smak). 20 g smør (til formen og ben smeltet smør til servering). Legg silden i kaldt vann natten over. Fjern skinn og skjæres op bein og skjær silden i skiver eller strimler, lægges i smurt form lagvis med de kokte, i strimler.. Smør en form. Legg sild og skiver skaarne av kokte poteter (poteter underst lagvis, med poteter nederst og øverst). Mel, øverst.. Rør sammen mel, egg, melk og pepper blandes sammen og heldes over. Puddingen stekes hell blandingen over.. Stek puddingen i varm ovn ½ time. Serveres (ca. 200 °C) i en halv time, til den er stivnet og gyllen.. Server sildepuddingen med smeltet smør.

Note til Modernisert

Utydelige OCR-mengder er tolket som ½ kg sild og ⅓ l melk. «Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften over 12 timer?
Fordi den salte silda må utvannes (legges i vann) på forhånd – gjerne over natten. Selve steketiden er bare ca. ½ time i varm ovn.
Hvordan legges puddingen i formen?
Silda renses for skinn og bein og skjæres i skiver eller strimler. Legg den lagvis med kokte poteter i skiver i en smurt form – poteter både nederst og øverst. Hell så over blandingen av mel, egg, melk og pepper.
Hva serveres til?
Smeltet smør. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og krever ½ kg salt sild, 1 liter poteter, 1 egg, 25 g hvetemel og ⅓ liter melk.
Trengs det salt i røren?
Nei, oppskriften bruker bare pepper – silda gir salt nok, selv etter utvanning.