Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sildepannekake

Sildepannekake fra Erken 1914: renset småsild uten hode og hale vendes i mel og salt, stekes tett i tett i brunet smør, snus med et lokk, og overhelles vispet egg med melk/fløte og finsnittet gressløk før den stekes lysebrun. Egg og fløte kan sløyfes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 119 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En hverdagsrett fra sildekapitlet i «Stor kokebok» (1914): småsild stekes tett i tett i pannen som en kake og bindes med eggestuss – enkel, billig og drøy mat.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens silden

    Rens silden, skjær av hode og hale og tørk fisken godt.

  2. 2

    Panér

    Vend silden i mel blandet med salt.

  3. 3

    Stek

    Brun smøret lett i pannen og legg silden tett inntil hverandre i pannen.

  4. 4

    Snu kaken

    Snu sildekaken ved hjelp av et lokk og stek den på den andre siden.

  5. 5

    Egg og gressløk

    Visp eggene godt med melk eller fløte, rør inn finsnittet gressløk og hell blandingen over silden.

  6. 6

    Ferdigstek

    Stek videre til kaken er lysebrun. Egg og fløte kan sløyfes om man liker det bedre.

Endringer fra originalen

«2 l. ansjossild» er beholdt som volummål med omtrentlig vektangivelse. «Skeer melk» og originalens «fløten» i fremgangsmåten er slått sammen til melk eller fløte. Smør eller fett er angitt som smør. Moderne rettskriving i trinnene.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 119) → 1949 (korrekturlest, s. 144)~43% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 2 1. l. ansjossild 1 spiseske spiseskje salt 3 spiseskeer spiseskjeer mel 50 gr. smør eller fett 3 2 egg 3 skeer skjeer melk græsløk. gressløk. Silden renses, avskjæres hode og hale, tørres, vendes i det blandede mel og salt. Smørret Smøret brunes let lett i panden, pannen, og heri lægges legges silden tæt ind tett inn til hinanden. hinannen. Vendes ved hjælp hjelp av et lok, lokk, stekes paa på den anden annen side, overheldes overhelles eggene, godt vispet med fløten melken og irørt den finskaarne græsløk. finskårne gressløk. Stekes lysebrun. Eggene og fløten melken kan sløifes, om man liker det bedre.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken sild brukes, og hvordan forberedes den?
Oppskriften bruker ansjossild (ca. 2 liter). Silden renses, hode og hale skjæres av, den tørkes og vendes i en blanding av 3 spiseskjeer mel og 1 spiseskje salt.
Hvordan stekes pannekaken?
Brun 50 g smør eller fett lett i pannen, legg silden tett inntil hverandre, snu den ved hjelp av et lokk og stek den andre siden. Hell så over 3 egg godt vispet med 3 skjeer melk/fløte og finskåret gressløk, og stek lysebrunt. Samlet tid ca. 40 minutter.
Må jeg bruke egg og fløte?
Nei. Erken skriver at eggene og fløten kan sløyfes om man liker det bedre – da blir det ren stekt sild i pannen.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 119. Den er beregnet på 4 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!