Hvorfor er totaltiden så lang?

Fordi salt sild må vannes ut før bruk – selve tilberedningen (hakking, forming og steking) tar bare kort tid. Utvanningen står for det meste av de ca. 740 minuttene.

Hva trenger jeg til 4 porsjoner?

½ kg sild, ½ l poteter, 300 g kokt eller stekt kjøtt, 10 g potetmel, pepper og 60 g fett eller smør til steking.

Hvordan lages bollene?

Den utvannede silden renses for skinn og bein og hakkes fint. Kokte poteter og kjøttet hakkes også, og mel og pepper tilsettes. Deigen formes til små runde boller som stekes i fett.

Rødbetsalat, ifølge oppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 120.

Sildeboller

Name: Sildeboller
Prep time: 35 min
Cook time: 11 h 45 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 0,5 kg saltsild (utvannet); 0,5 l poteter (kokte, ca. 400 g); 300 g kokt eller stekt kjøtt (rester); 10 g potetmel; 0,5 ts pepper (etter smak); 60 g smør (eller stekefett); rødbetsalat (til servering)

Sildeboller av finhakket utvannet saltsild, kokte poteter og rester av kokt/stekt kjøtt bundet med potetmel og pepper; formes til små boller, stekes i fett og serveres med rødbetsalat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Restemat i praksis: saltsild, kokte poteter og rester av kokt eller stekt kjøtt hakkes sammen til boller som stekes. Typisk sparsommelig husholdningsmat fra Erkens kokebok.

Slik gjør du

1
Utvann og rens silden
Legg silden i kaldt vann natten over. Fjern skinn og bein og hakk silden fint.
2
Lag deigen
Hakk de kokte potetene og kjøttet, bland med silden og tilsett potetmel og pepper.
3
Form boller
Form deigen til små runde boller.
4
Stek
Stek bollene gylne i smør eller fett på middels varme, ca. 3–4 minutter på hver side.
5
Server
Server sildebollene med rødbetsalat.

Endringer fra originalen

OCR-uklare mengder er tolket som ½ kg sild og ½ l poteter. «Fett» er angitt som smør eller stekefett, «potetesmel» som potetmel. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 120) → 1949 (korrekturlest, s. 146)~32% av teksten endretfjernetlagt til

½ kg. sild ½ 2⅔ l. poteter 300 gr. kokt eller stekt ~~kjøt~~ kjøtt 10 gr. potetesmel 1 del. fløte eller melk pepper 60 gr. fett eller smør. Den ~~utvandede~~ utvannede sild befries for ~~skind~~ skinn og ben og hakkes fint. De kokte poteter og kjøttet hakkes ~~ogsaa; tilsættes~~ også; tilsettes mel og ~~pepper.~~ pepper og fløten. Deigen dannes til ~~smaa~~ små runde boller, som stekes i fett. Rødbetesalat serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er totaltiden så lang?: Fordi salt sild må vannes ut før bruk – selve tilberedningen (hakking, forming og steking) tar bare kort tid. Utvanningen står for det meste av de ca. 740 minuttene.
Hva trenger jeg til 4 porsjoner?: ½ kg sild, ½ l poteter, 300 g kokt eller stekt kjøtt, 10 g potetmel, pepper og 60 g fett eller smør til steking.
Hvordan lages bollene?: Den utvannede silden renses for skinn og bein og hakkes fint. Kokte poteter og kjøttet hakkes også, og mel og pepper tilsettes. Deigen formes til små runde boller som stekes i fett.
Hva serveres til?: Rødbetsalat, ifølge oppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 120.