Rullesild fra Kogebog for skole og hjem (1900): utvannet salt sild deles, benes, belegges med løk, pepper og sennep, rulles og overhelles en saus av olje, eddik, pepper og sukker. Kilde: Erken & Caroline Steen.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 144 (falt i det fri)
Rullesild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): utvannet salt sild rullet med løk og sennep og lagt i en syrlig olje- og eddikmarinade. Oppskriften strekker seg over sideskiftet fra side 144 til 145. Metoden bygger på «Salt sild» rett foran, der utvanningen beskrives.
Vann ut og del silden
Vann ut silden på vanlig måte, del hver i to og fjern benet.
Legg på løk og krydder
Legg fint skåret løk på sildefiletene og strø over pepper og sennep.
Rull sammen
Rull filetene tett sammen.
Hell over sausen
Rør sammen olje, eddik, pepper og sukker og hell den over de sammenrullede sildene.
Mål er beholdt; theske er omregnet til ts og spiseske til ss. «1 — sukker» i listen er tolket som «1 knivsod sukker» etter linjen over. Merk at oppskriften bruker pepper to ganger (¼ ts og 1 knivsodd), gjengitt slik det står.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!