Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Røkt kolje

Kolje (hyse) lagt i en lake av vann, salt og røkesyre i et døgn for å gi røksmak, deretter kokt og servert med kokte gulrøtter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En hjemmelaget «røkt» kolje (hyse) der fisken får røksmak av røkesyre i laken i stedet for ekte røyking. Røkesyre var en tidlig industriell røkaroma. Serveres kokt med gulrøtter.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i lake

    Rens og vask koljen godt. Bland vann, salt og røkesyre til en lake og legg fisken i. La den ligge i laken i 1 døgn.

  2. 2

    Kok og server

    Kok fisken og server med kokte gulrøtter til.

Endringer fra originalen

«Røgesyre» modernisert til røkesyre (røkaroma); merk at dette er en gammel produkttype. «Kolje» beholdt, moderne navn hyse. Ingen priser i originalen. Koketiden er ikke oppgitt i originalen; total tid ekskluderer døgnet i lake.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 138) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Kolje, røget. 4 fisk, stk kolje (hyse). 2 l. vand, ½ l. salt. l vann. 5 dl salt (1/2 liter). 4 spiseskeer røgesyre. Fisken renses, vaskes godt ss røkesyre (røkearoma). gulrøtter (kokte, til servering). Rens og lægges i vask koljen godt. Bland vann, salt og røkesyre til en lake og legg fisken i. La den blandede lage, ligger heri ligge i laken i 1 døgn. Koges døgn.. Kok fisken og serveres server med kogte gulerødder kokte gulrøtter til.

Note til Modernisert

«Røgesyre» modernisert til røkesyre (røkaroma); merk at dette er en gammel produkttype. «Kolje» beholdt, moderne navn hyse. Ingen priser i originalen. Koketiden er ikke oppgitt i originalen; total tid ekskluderer døgnet i lake.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er røkesyre?
En eldre form for flytende røkaroma som gir fisken røksmak uten ekte røyking. Originalen bruker 4 spiseskjeer i laken.
Hva er kolje?
Kolje er et eldre navn på hyse, en mager torskefisk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!