Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Marinert sild

Utvannet saltsild renset for skinn og ben, lagt i kald marinade av olje, eddik, kapers, løk og persille. Fra Kogebog for skole og hjem (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 145 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Marinert sild var en fast del av det kalde bordet i norske hjem rundt 1900. Silden ble først utvannet fra sitt salte lager i melk, som mildner smaken, før den ble lagt i en frisk marinade av olje, eddik, løk og persille.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvanning

    Legg silden i melk tilsatt litt pepper og sukker, og la den trekke natten over.

  2. 2

    Rens silden

    Ta silden opp, fjern skinn og ben.

  3. 3

    Bland sausen

    Rør sammen olje, eddik, kapers, tynt skåret løk og hakket persille til en godt blandet marinade.

  4. 4

    Legg silden i marinaden

    Legg de rensede sildestykkene i marinaden og la dem trekke kaldt til servering.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt slik de står i originalen. Utvanningsmelken er tatt med som eget ingrediens for tydelighet. 'Theske' og 'spiseske' er modernisert til ts og ss.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 145)~91% av teksten endretfjernetlagt til
saltsild (utvannes Marinerede sild. Silden udvandes natten over). melk (til utvanning, med litt pepper over i melk, peber og sukker). sukker; befries for skind og ben, lægges i følgende godt blandede sauce: 3 ss olje. spiseskeer olje, 1 ss eddik. spiseske eddike, 1 ss kapers. — kapers, 1 stk løk (skåret løg, skaaret i tynne skiver). tynde skiver, 1 ss spiseske hakket persille. Legg silden i melk tilsatt litt pepper og sukker, og la den trekke natten over.. Ta silden opp, fjern skinn og ben.. Rør sammen olje, eddik, kapers, tynt skåret løk og hakket persille til en godt blandet marinade.. Legg de rensede sildestykkene i marinaden og la dem trekke kaldt til servering.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt slik de står i originalen. Utvanningsmelken er tatt med som eget ingrediens for tydelighet. 'Theske' og 'spiseske' er modernisert til ts og ss.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor utvannes silden i melk?
Saltsild ble lagret i salt og må utvannes før bruk. Melk mildner smaken og gjør silden mørere enn utvanning i rent vann.
Hvor lenge holder marinert sild seg?
Oppbevart kaldt i marinaden holder silden seg i flere dager, og smaken blir gjerne rundere etter et par dagers trekking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!