Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Marinated Herring

Soaked salt herring cleaned of skin and bones, placed in a cold marinade of oil, vinegar, capers, onion and parsley. From Kogebog for skole og hjem (1900).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 145 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Marinert sild var en fast del av det kalde bordet i norske hjem rundt 1900. Silden ble først utvannet fra sitt salte lager i melk, som mildner smaken, før den ble lagt i en frisk marinade av olje, eddik, løk og persille.

How to make it

  1. 1

    Soaking

    Place the herring in milk with a little pepper and sugar added, and let it soak overnight.

  2. 2

    Clean the herring

    Take out the herring and remove the skin and bones.

  3. 3

    Mix the marinade

    Stir together oil, vinegar, capers, thinly sliced onion and chopped parsley into a well-blended marinade.

  4. 4

    Steep the herring in the marinade

    Place the cleaned herring pieces in the marinade and let them steep in the cold until serving.

Changes from the original

Mengder er beholdt slik de står i originalen. Utvanningsmelken er tatt med som eget ingrediens for tydelighet. 'Theske' og 'spiseske' er modernisert til ts og ss.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 145) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Marinerede sild. Silden udvandes saltsild (utvannes natten over i melk, peber og sukker; befries for skind over). melk (til utvanning, med litt pepper og ben, lægges i følgende godt blandede sauce: sukker). 3 spiseskeer olje, ss olje. 1 spiseske eddike, ss eddik. 1 — kapers, ss kapers. 1 løg, skaaret stk løk (skåret i tynde skiver, tynne skiver). 1 spiseske ss hakket persille. Legg silden i melk tilsatt litt pepper og sukker, og la den trekke natten over.. Ta silden opp, fjern skinn og ben.. Rør sammen olje, eddik, kapers, tynt skåret løk og hakket persille til en godt blandet marinade.. Legg de rensede sildestykkene i marinaden og la dem trekke kaldt til servering.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt slik de står i originalen. Utvanningsmelken er tatt med som eget ingrediens for tydelighet. 'Theske' og 'spiseske' er modernisert til ts og ss.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the herring soaked in milk?
Salt herring was stored in salt and must be soaked before use. Milk softens the flavour and makes the herring more tender than soaking in plain water.
How long does marinated herring keep?
Kept cold in the marinade, the herring lasts several days, and the flavour often becomes rounder after a couple of days of steeping.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!