Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Marinert sild

Utvannet saltsild renset for skinn og ben, lagt i kald marinade av olje, eddik, kapers, løk og persille. Fra Kogebog for skole og hjem (1900).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 145 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Marinert sild var en fast del av det kalde bordet i norske hjem rundt 1900. Silden ble først utvannet fra sitt salte lager i melk, som mildner smaken, før den ble lagt i en frisk marinade av olje, eddik, løk og persille.

How to make it

  1. 1

    Utvanning

    Legg silden i melk tilsatt litt pepper og sukker, og la den trekke natten over.

  2. 2

    Rens silden

    Ta silden opp, fjern skinn og ben.

  3. 3

    Bland sausen

    Rør sammen olje, eddik, kapers, tynt skåret løk og hakket persille til en godt blandet marinade.

  4. 4

    Legg silden i marinaden

    Legg de rensede sildestykkene i marinaden og la dem trekke kaldt til servering.

Changes from the original

Mengder er beholdt slik de står i originalen. Utvanningsmelken er tatt med som eget ingrediens for tydelighet. 'Theske' og 'spiseske' er modernisert til ts og ss.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 145) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Marinerede sild. Silden udvandes saltsild (utvannes natten over i melk, peber og sukker; befries for skind over). melk (til utvanning, med litt pepper og ben, lægges i følgende godt blandede sauce: sukker). 3 spiseskeer olje, ss olje. 1 spiseske eddike, ss eddik. 1 — kapers, ss kapers. 1 løg, skaaret stk løk (skåret i tynde skiver, tynne skiver). 1 spiseske ss hakket persille. Legg silden i melk tilsatt litt pepper og sukker, og la den trekke natten over.. Ta silden opp, fjern skinn og ben.. Rør sammen olje, eddik, kapers, tynt skåret løk og hakket persille til en godt blandet marinade.. Legg de rensede sildestykkene i marinaden og la dem trekke kaldt til servering.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt slik de står i originalen. Utvanningsmelken er tatt med som eget ingrediens for tydelighet. 'Theske' og 'spiseske' er modernisert til ts og ss.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor utvannes silden i melk?
Saltsild ble lagret i salt og må utvannes før bruk. Melk mildner smaken og gjør silden mørere enn utvanning i rent vann.
Hvor lenge holder marinert sild seg?
Oppbevart kaldt i marinaden holder silden seg i flere dager, og smaken blir gjerne rundere etter et par dagers trekking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!