Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Trout

Trout from Kogebog for skole og hjem (1900): prepared like salmon. The original text "Ørret og sik - Tilberedningsmaaden den samme som af laks" refers to the salmon recipes. The fish can be grilled after marinating in oil, lemon and pepper, or poached in salted water and served with parsley butter.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Originalen behandler ørret og sik under én overskrift og viser bare til lakseoppskriftene. Ørret var en høyt verdsatt ferskvannsfisk og fikk samme enkle behandling som laks – enten ristet/grillet eller kokt.

How to make it

  1. 1

    Treat like salmon

    Trout is prepared the same way as salmon. Cut the fish into finger-thick slices, salt them and pour over oil, lemon juice and pepper.

  2. 2

    Marinate

    Let the slices sit and marinate for half an hour.

  3. 3

    Grill or fry

    Grill over embers or fry in a pan in lightly browned butter. Trout can also be poached like salmon - cooked in salted water and served with parsley butter.

Changes from the original

I originalen står ørret og sik samlet under overskriften «Ørret og sik» med teksten «Tilberedningsmaaden den samme som af laks.» Vi har delt dette i to egne oppføringer (ørret og sik) og utledet det moderniserte laget fra lakseoppskriftene «Laks, ristet» og «Laks, afkogt» på samme og forrige side.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 kg ørret (i fingertykke skiver). 1 ss salt. 1 ss matolje. 0,25 stk sitron (saften). 1 knivsodd pepper. 100 g smør (til steking). Ørret og sik. Tilberedningsmaaden den tilberedes på samme måte som af laks. Skjær fisken i fingertykke skiver, salt dem og hell over olje, sitronsaft og pepper.. La skivene ligge og trekke i en halvtime.. Grill over glør eller stek på panne i lett brunet smør. Ørret kan også kokes som laks – trukket i saltet vann og servert med persillesmør.

Note til Modernisert

I originalen står ørret og sik samlet under overskriften «Ørret og sik» med teksten «Tilberedningsmaaden den samme som af laks.» Vi har delt dette i to egne oppføringer (ørret og sik) og utledet det moderniserte laget fra lakseoppskriftene «Laks, ristet» og «Laks, afkogt» på samme og forrige side.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How is trout prepared in this cookbook?
The original says trout is prepared "the same as salmon", that is, either grilled after marinating or poached in salted water.
Were trout and whitefish listed together in the original?
Yes, they share the heading "Ørret og sik" (trout and whitefish) with just one sentence referring to the salmon recipes.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!