Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Grilled Halibut

Halibut slices marinated in oil, lemon and seasoning, breaded in flour, egg and rusk crumbs, grilled over embers or fried in browned butter.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 136 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Kveite marinert i olje og sitron, panert og ristet over glør eller stekt. En tidlig norsk variant av grillet, panert fisk.

How to make it

  1. 1

    Season and marinate

    Remove the skin and bones, cut the halibut into finger-thick slices, pound them lightly and sprinkle with mixed salt and pepper. Drizzle over oil and lemon juice. If you have time, let the fish sit for half an hour in this.

  2. 2

    Bread

    Turn the pieces of fish in flour, egg and rusk crumbs.

  3. 3

    Grill or fry

    Grill the fish over embers or fry it in a pan in browned butter.

Changes from the original

«Madolje» modernisert til matolje. Panering med mel/egg/kavring beholdt. Ingen priser i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 136) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Hellefisk, ristet. 2 kg. hellefisk, ¼ citron, salt, peber, kg kveite (renset for skinn og ben). 0,25 stk sitron (saften). salt. pepper. 1 spiseske madolje, ss matolje. 1 — mel, æg, kavring, ss hvetemel (til panering). 1 stk egg (til panering). kavring (til panering). 50 gr. smør. Fisken befries for skind g smør (til steking). Fjern skinn og ben, skjæres skjær kveita i fingertykke skiver, bankes let, bestrøes med det blandede peber bank dem lett og salt, paadryppes oljen strø over blandet salt og saften af citronen; har man pepper. Dryss over olje og sitronsaft. Har du tid, er det godt at la fisken ligger og trækker ½ time trekke en halvtime i dette. Fiskestykkerne vendes nu dette.. Vend fiskestykkene i mel, æg, kavring egg og ristes enten kavring.. Rist fisken over gløder glør eller steges paa pande stek den i det brunede panne i brunet smør.

Note til Modernisert

«Madolje» modernisert til matolje. Panering med mel/egg/kavring beholdt. Ingen priser i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Does the fish have to be marinated?
No, but the original recommends letting it sit for half an hour in oil and lemon if you have time - it gives better flavour.
What does "grilled over embers" mean?
The fish is grilled over embers from wood or charcoal, or alternatively fried in a pan in browned butter.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!