Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 140
Ørret og sik.
Tilberedningsmaaden den samme som af laks.
Sik
Sik fra Kogebog for skole og hjem (1900): tilberedes som laks. Originalen «Ørret og sik – Tilberedningsmaaden den samme som af laks» viser til lakseoppskriftene. Fisken kan grilles etter marinering i olje, sitron og pepper, eller kokes i saltet vann og serveres med persillesmør.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Sik er en mager ferskvannsfisk i laksefamilien som i 1900-boken deler oppskrift med ørret og laks. Behandlingen er den samme: enten ristet/grillet med olje og sitron, eller kokt og servert med smør.
Slik gjør du
- 1
Behandle som laks
Sik tilberedes på samme måte som laks. Salt fisken og hell over olje, sitronsaft og pepper.
- 2
La trekke
La fisken ligge og trekke i en halvtime.
- 3
Grill eller stek
Grill over glør eller stek på panne i lett brunet smør. Sik kan også kokes som laks – trukket i saltet vann og servert med persillesmør.
Endringer fra originalen
I originalen står sik sammen med ørret under overskriften «Ørret og sik» med teksten «Tilberedningsmaaden den samme som af laks.» Vi har skilt ut sik som egen oppføring og utledet det moderniserte laget fra lakseoppskriftene «Laks, ristet» og «Laks, afkogt».
Tidsmaskin – hva endret seg?
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hvordan tilberedes sik?
- Originalen sier at sik tilberedes «den samme som af laks», altså grillet/ristet etter marinering eller kokt og servert med persillesmør.
- Hva slags fisk er sik?
- Sik er en mager ferskvannsfisk i laksefamilien, her behandlet sammen med ørret og laks.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!