Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sik (whitefish)

Sik (whitefish) from Kogebog for skole og hjem (1900): prepared like salmon. The original "Ørret og sik - Tilberedningsmaaden den samme som af laks" refers to the salmon recipes. The fish can be grilled after marinating in oil, lemon and pepper, or poached in salted water and served with parsley butter.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sik er en mager ferskvannsfisk i laksefamilien som i 1900-boken deler oppskrift med ørret og laks. Behandlingen er den samme: enten ristet/grillet med olje og sitron, eller kokt og servert med smør.

How to make it

  1. 1

    Treat like salmon

    Sik is prepared the same way as salmon. Salt the fish and pour over oil, lemon juice and pepper.

  2. 2

    Marinate

    Let the fish sit and marinate for half an hour.

  3. 3

    Grill or fry

    Grill over embers or fry in a pan in lightly browned butter. Sik can also be poached like salmon - cooked in salted water and served with parsley butter.

Changes from the original

I originalen står sik sammen med ørret under overskriften «Ørret og sik» med teksten «Tilberedningsmaaden den samme som af laks.» Vi har skilt ut sik som egen oppføring og utledet det moderniserte laget fra lakseoppskriftene «Laks, ristet» og «Laks, afkogt».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~96% av teksten endretfjernetlagt til
Ørret og sik. Tilberedningsmaaden den 1,5 kg sik (i fingertykke skiver eller hel). 1 ss salt. 1 ss matolje. 0,25 stk sitron (saften). 1 knivsodd pepper. 100 g smør (til steking). Sik tilberedes på samme måte som af laks. Salt fisken og hell over olje, sitronsaft og pepper.. La fisken ligge og trekke i en halvtime.. Grill over glør eller stek på panne i lett brunet smør. Sik kan også kokes som laks – trukket i saltet vann og servert med persillesmør.

Note til Modernisert

I originalen står sik sammen med ørret under overskriften «Ørret og sik» med teksten «Tilberedningsmaaden den samme som af laks.» Vi har skilt ut sik som egen oppføring og utledet det moderniserte laget fra lakseoppskriftene «Laks, ristet» og «Laks, afkogt».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How is sik prepared?
The original says sik is prepared "the same as salmon", that is, grilled after marinating or poached and served with parsley butter.
What kind of fish is sik?
Sik is a lean freshwater fish in the salmon family, here treated together with trout and salmon.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!