Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sik

Sik fra Kogebog for skole og hjem (1900): tilberedes som laks. Originalen «Ørret og sik – Tilberedningsmaaden den samme som af laks» viser til lakseoppskriftene. Fisken kan grilles etter marinering i olje, sitron og pepper, eller kokes i saltet vann og serveres med persillesmør.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Sik er en mager ferskvannsfisk i laksefamilien som i 1900-boken deler oppskrift med ørret og laks. Behandlingen er den samme: enten ristet/grillet med olje og sitron, eller kokt og servert med smør.

How to make it

  1. 1

    Behandle som laks

    Sik tilberedes på samme måte som laks. Salt fisken og hell over olje, sitronsaft og pepper.

  2. 2

    La trekke

    La fisken ligge og trekke i en halvtime.

  3. 3

    Grill eller stek

    Grill over glør eller stek på panne i lett brunet smør. Sik kan også kokes som laks – trukket i saltet vann og servert med persillesmør.

Changes from the original

I originalen står sik sammen med ørret under overskriften «Ørret og sik» med teksten «Tilberedningsmaaden den samme som af laks.» Vi har skilt ut sik som egen oppføring og utledet det moderniserte laget fra lakseoppskriftene «Laks, ristet» og «Laks, afkogt».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~96% av teksten endretfjernetlagt til
Ørret og sik. Tilberedningsmaaden den 1,5 kg sik (i fingertykke skiver eller hel). 1 ss salt. 1 ss matolje. 0,25 stk sitron (saften). 1 knivsodd pepper. 100 g smør (til steking). Sik tilberedes på samme måte som af laks. Salt fisken og hell over olje, sitronsaft og pepper.. La fisken ligge og trekke i en halvtime.. Grill over glør eller stek på panne i lett brunet smør. Sik kan også kokes som laks – trukket i saltet vann og servert med persillesmør.

Note til Modernisert

I originalen står sik sammen med ørret under overskriften «Ørret og sik» med teksten «Tilberedningsmaaden den samme som af laks.» Vi har skilt ut sik som egen oppføring og utledet det moderniserte laget fra lakseoppskriftene «Laks, ristet» og «Laks, afkogt».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvordan tilberedes sik?
Originalen sier at sik tilberedes «den samme som af laks», altså grillet/ristet etter marinering eller kokt og servert med persillesmør.
Hva slags fisk er sik?
Sik er en mager ferskvannsfisk i laksefamilien, her behandlet sammen med ørret og laks.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!