Selskapskål er kålhoder som forvelles i to vann, kokes mør i et tredje, vris tørre, males på kjøttkvern og dampes varme med smør, fløte, salt og pepper. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 426.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 426 (falt i det fri)
Boka kaller den litt arbeidsom, men sier at det lønner seg. Kålen kokes i tre vann og males fin, slik at den får en mild smak og myk konsistens.
Forvell kålen
Skjær den vaskede kålen i fire. Forvell den i 2 kokende vann.
Kok mør
Kok kålen mør i et tredje, saltet vann. Ta den opp og legg den på et dørslag eller et grønnsakklede.
Press og mal
Vri vannet godt ut av kålen. Mal den én gang på kjøttkvern.
Damp og smak til
Ha kålen i en gryte og damp den varm. Rør inn smør, fløte, salt og pepper etter smak.
Mål er uendret, siden teksten ikke oppgir mengder for smør, fløte, salt og pepper. De er skrevet som «etter smak».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Mål er uendret, siden teksten ikke oppgir mengder for smør, fløte, salt og pepper. De er skrevet som «etter smak».
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
