Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Sellerisalat med kylling

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 59 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Bland salaten

    Skjær den kokte sellerirota og den kokte, kalde kyllingen i fine strimler. Bland med kapers og det grovskårne salathodet.

  2. 2

    Lag sausen

    Smelt smøret og rør inn fløten. Ta av varmen og tilsett eggeplommene. Rør godt, sett på varmen igjen og rør til det er tykt, men ikke la det koke. Ta av og rør til det er kaldt. Drypp i olje, eddik og sitronsaft dråpevis, og smak til med salt og pepper.

  3. 3

    Anrett

    Legg sausen over salaten på et fat, eller rør halvparten inn og legg resten over. Pynt med finskåret salat og karse.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 59) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Sellerisalat med kylling 1 stk sellerirod, 0.5 sellerirot (kokt). 0,5 stk kylling, kylling (kokt, kald; ½–1). 2 spiseskeer kapers, ss kapers. 1 stk salathoved, salathode (grovskåret, pluss litt finskåret til pynt). 1 dl fløde, fløte. 3 stk eggeblommer, eggeplommer. 40 g smør, smør. 4 spiseskeer olje, 0.5 theske salt, 1.5 spiseske eddike, 0.25 theske peber, 0.25 theske citronsaft Den kogte sellerirod skjæres ss olje. 0,5 ts salt. 1,5 ss eddik. 0,25 ts pepper. 0,25 ts sitronsaft. karse (til pynt). Skjær den kokte sellerirota og den kokte, kalde kyllingen i fine strimler, ligeledes den kogte, kolde kylling, blandes sammen strimler. Bland med kapersen kapers og det grovskaarne salathoved. Til saucen smeltes smørret, irøres fløden, tages af ilden, tilsættes eggeblommerne, omrøres grovskårne salathodet.. Smelt smøret og rør inn fløten. Ta av varmen og tilsett eggeplommene. Rør godt, sættes over ilden, røres i, sett på varmen igjen og rør til det staar i kogen og er tykt, men maa ikke koge. Aftages, røres i, la det koke. Ta av og rør til det er koldt, idryppes olje kaldt. Drypp i olje, eddik og eddike samt citronsaft draabevis, sitronsaft dråpevis, og tilsættes smak til med salt og peber. — Lægges pepper.. Legg sausen over salaten, der er lagt paa vase, salaten på et fat, eller rør halvparten røres i inn og den anden halvpart lægges legg resten over. Pyntes Pynt med finskaaren finskåret salat og karse.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!