Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Svinekoteletter, fylte

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 76 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag lomme og fyll

    Vask kjøttet med kjøttkluten, tørk det godt og bank det. Skjær en så stor lomme som mulig fra baksiden av hver kotelett. Fyll lommen med papirtynne skiver av rått eple og med de kokte sviskene skåret i fine strimler. Sy igjen snittet.

  2. 2

    Krydre

    Bland salt og pepper og strø det over koteletter.

  3. 3

    Stek

    Brun smøret i en panne og stek koteletten gjennomstekt, 15–20 minutter.

  4. 4

    Server

    Legg koteletten på et flatt fat. Sausen, som koker inn med vannet (eller kraft, om du har), helles over. Server med surkål, kokte pyntepler, kokte svisker eller stekte tomater.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 76) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Svinekoteletter, fyldte 8 stk koteletter, svinekoteletter. 1 stk æbler, epler (1–2). 100 g svedsker, svisker (kokte). 1 theske salt, 0.33 theske peber, ts salt. 0,33 ts pepper (1/3). 50 g smør, smør. 1 dl vand Kjødet vaskes vann (eller kraft, om du har). Vask kjøttet med kjødklædet, tørres kjøttkluten, tørk det godt og bankes. Med bank det. Skjær en skarp kniv gjøres et saa stort indsnit så stor lomme som muligt mulig fra bagsiden af koteletten. Denne aabning fyldes baksiden av hver kotelett. Fyll lommen med løvtynde, ukogte æbleskiver papirtynne skiver av rått eple og med de kogte kokte sviskene skåret i fine strimler skaarne svedsker. Snittet syes sammen og koteletterne bestrøes med det blandede strimler. Sy igjen snittet.. Bland salt og peber. Smørret brunes paa pande, heri steges koteletterne, til de er gjennemstegte, 15 – 20 min. Koteletterne serveres paa fladt fad, pepper og saucen, der koger ind med vandet eller, om man har, strø det over koteletter.. Brun smøret i en panne og stek koteletten gjennomstekt, 15–20 minutter.. Legg koteletten på et flatt fat. Sausen, som koker inn med vannet (eller kraft, heldes om du har), helles over. Til koteletterne serveres surkaal, kogte pynteæbler, kogte svedsker Server med surkål, kokte pyntepler, kokte svisker eller stegte stekte tomater.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!