Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Selleri som gratin

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 92 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok sellerien

    Vask og skrap sellerien godt. Bind den i små bunter, legg den i en emaljert gryte og dekk med kaldt vann. Når det koker, siler du fra vannet.

  2. 2

    Kok mør

    Sett sellerien på varmen igjen med kokende vann eller tynn kjøttkraft og småkok til den er ganske mør, ca. 1 time.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt 30 g smør og rør inn melet. Spe med melken litt etter litt og småkok et par minutter. Smak til med pepper og salt. Ta av varmen og rør inn eggeplommen.

  4. 4

    Gratiner

    Sil vannet fra sellerien og ta bort hyssingen. Legg sellerien i et smurt, ildfast fat og sil sausen over. Bland ost og kavring og strø det over. Del de 25 g smør i små stykker og legg dem hist og her. Stek i ovnen i ca. 10 minutter, eller til det er svakt brunt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 92)~76% av teksten endretfjernetlagt til
Selleri som gratin 1 stk stangselleri (bundtet i små bunter). stangselleri, 30 g smør (til sausen). smør, 25 g hvetemel. hvedemel, 1 stk eggeplomme. 0,25 eggeblomme, 0.25 l melk. melk, 1 ss revet ost. spiseske reven ost, 1 ss spiseske revet brød eller støtt kavring. stødt kavring, 25 g smør (i små stykker, til å legge over). pepper og salt (etter smak). vann eller tynn kjøttkraft (til koking). Vask Sellerien vaskes og skrap sellerien godt. Bind den skrabes godt; bindes i små bunter, legg den smaabundter, lægges i en emaljert gryte og dekk emaljeret gryde, dækkes med kaldt vann. Når koldt vand; idet det koker, siler du fra vannet.. Sett sellerien på varmen koger, siles vandet fra. Sellerien sættes igjen over ilden med kokende vann kogende vand eller tynn kjøttkraft tynd kjødkraft og småkok smaakoger, til den er ganske mør, ca. 1 time.. Smelt time. 30 g gr. smør og rør inn melet. Spe smeltes, irøres melet, spædes med melken litt etter litt og småkok lidt efter lidt, smaakoger et par minutter. Smak til med pepper og salt. Ta av varmen minuter, tilsættes peber og rør inn eggeplommen.. Sil vannet salt efter smag; tages af ilden, irøres eggeblommen. — Vandet siles fra sellerien sellerien; hyssingen tages væk, og ta bort hyssingen. Legg sellerien lægges i et smurt, ildfast fat og sil sausen over. Bland fad; saucen siles over, den revne ost og blandes med den stødte kavring og strø det over. Del strøes paa; de 25 g gr. smør deles i små stykker smaastykker og legg dem lægges over hist og her. Stek Steges i ovnen i ca. 10 minutter, min., eller til det er svakt bliver svagt brunt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!