Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Soppkroketter

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 166 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered soppen

    Kok opp den rensede soppen i kokende vann. Sil, tørk og hakk den helt fin.

  2. 2

    Lag massen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med fløten. Kok opp og ta av varmen. Rør inn krydderet, persillen, de sammenpiskede eggene og den hakkede soppen. Bland godt og legg massen utover et stort fat.

  3. 3

    Form og stek

    Når massen er helt kald, formes den til kroketter. Vend dem i egg, kavring og egg igjen, og stek dem gulbrune i smult. Server varme med brun, skarp saus.

  4. 4

    Om konsistensen

    Er massen for løs, kan du røre inn knust kavring.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 166) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Sopkroquetter 1 l sop, sopp (renset; eller 250 g tørket sopp). 2 dl fløde, fløte. 30 g smør, smør. 30 g hvedemel, 0.5 theske salt, hvetemel. 0,5 ts salt. 1 knivsod peber, klype pepper (1 knivsodd). 2 stk eg, egg (sammenpisket, til massen). 1 knivsod muskat, klype muskat (1 knivsodd). 1 spiseske finhakket ss persille Den (finhakket). egg (til å vende kroketter i). griljermel (kavring, til å vende kroketter i). smult (til fritering). brun, skarp saus (til servering). Kok opp den rensede sop gives et opkog soppen i kogende vand, siles, tørres kokende vann. Sil, tørk og hakkes ganske fin. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med fløden, gives et opkog, tages af ilden, irøres krydderierne, hakk den finhakkede persille, helt fin.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med fløten. Kok opp og ta av varmen. Rør inn krydderet, persillen, de vispede eg sammenpiskede eggene og den finhakkede sop. — Blandes hakkede soppen. Bland godt sammen og lægges udover legg massen utover et stort fad. Naar stuingen fat.. Når massen er ganske kold, helt kald, formes den til kroquetter; disse vendes kroketter. Vend dem i eg, kavring, eg igjen egg, kavring og koges egg igjen, og stek dem gulbrune i smultgryden. — Serveres smult. Server varme med brun, skarp sauce. NB. saus.. Er stuingen massen for løs, kan stødt kavring tilsættes. Benyttes tørret sop, tages 250 gr. du røre inn knust kavring.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!