Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Selleri som gratin

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 92 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok sellerien

    Vask og skrap sellerien godt. Bind den i små bunter, legg den i en emaljert gryte og dekk med kaldt vann. Når det koker, siler du fra vannet.

  2. 2

    Kok mør

    Sett sellerien på varmen igjen med kokende vann eller tynn kjøttkraft og småkok til den er ganske mør, ca. 1 time.

  3. 3

    Lag sausen

    Smelt 30 g smør og rør inn melet. Spe med melken litt etter litt og småkok et par minutter. Smak til med pepper og salt. Ta av varmen og rør inn eggeplommen.

  4. 4

    Gratiner

    Sil vannet fra sellerien og ta bort hyssingen. Legg sellerien i et smurt, ildfast fat og sil sausen over. Bland ost og kavring og strø det over. Del de 25 g smør i små stykker og legg dem hist og her. Stek i ovnen i ca. 10 minutter, eller til det er svakt brunt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 92) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
Selleri som gratin 1 stk stangselleri, stangselleri (bundtet i små bunter). 30 g smør, smør (til sausen). 25 g hvedemel, hvetemel. 1 stk eggeblomme, 0.25 eggeplomme. 0,25 l melk, melk. 1 spiseske reven ost, ss revet ost. 1 spiseske ss revet brød eller stødt kavring, støtt kavring. 25 g smør Sellerien vaskes (i små stykker, til å legge over). pepper og skrabes godt; bindes salt (etter smak). vann eller tynn kjøttkraft (til koking). Vask og skrap sellerien godt. Bind den i smaabundter, lægges små bunter, legg den i emaljeret gryde, dækkes en emaljert gryte og dekk med koldt vand; idet kaldt vann. Når det koger, siles vandet fra. Sellerien sættes koker, siler du fra vannet.. Sett sellerien på varmen igjen over ilden med kogende vand kokende vann eller tynd kjødkraft tynn kjøttkraft og smaakoger, småkok til den er ganske mør, ca. 1 time. time.. Smelt 30 gr. g smør smeltes, irøres melet, spædes og rør inn melet. Spe med melken lidt efter lidt, smaakoger litt etter litt og småkok et par minuter, tilsættes peber minutter. Smak til med pepper og salt efter smag; tages af ilden, irøres eggeblommen. — Vandet siles salt. Ta av varmen og rør inn eggeplommen.. Sil vannet fra sellerien; hyssingen tages væk, sellerien og ta bort hyssingen. Legg sellerien lægges i et smurt, ildfast fad; saucen siles over, den revne fat og sil sausen over. Bland ost blandes med den stødte og kavring og strøes paa; strø det over. Del de 25 gr. g smør deles i smaastykker små stykker og lægges over legg dem hist og her. Steges Stek i ovnen i ca. 10 min., minutter, eller til det bliver svagt er svakt brunt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!