Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Saucisser med kastanjer

Raskt brunede saucisser anrettes på fat med kokte epler, svisker, kastanjer, erter og poteter glasert i smør og sukker; serveres varmt til aftens eller lunsj. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 868.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten står blant de varme tilskuddene i kapitlet om kaldt bord og viser en kombinasjon av pølse og frukt som var vanlig i tiden.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun saucissene

    Brun saucissene (se side 779) hurtig.

  2. 2

    Glaser potetene

    Overrisle kokte, utstukne poteter med kaldt vann og la dem dryppe godt av. Smelt 20 g smør og 40 g sukker i en panne til det står i et lyst skum. Ha potetene raskt i og glaser dem ved å riste pannen. Bruk ikke kniv.

  3. 3

    Anrett

    Legg saucissene på et fat og pynt med kokte epler, svisker, kastanjer, erter og de glaserte potetene.

  4. 4

    Server

    Server varmt til aftens eller som lunsjrett.

Endringer fra originalen

Teksten gir bare mengder for glaseringen. Saucisser henviser til oppskriften på s. 779. Fremgangsmåten er delt i fire steg og ordnet i riktig rekkefølge.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 868)~84% av teksten endretfjernetlagt til
saucisser (se side 779). Saucisser (s. s. 779) kastanjer (kokte). epler (kokte). svisker (kokte). erter (kokte). poteter (kokte, utstukne, til glasering). 20 g smør (til glasering). 40 g sukker (til glasering). Brun saucissene (se side 779) hurtig.. Overrisle kokte, glaserte poteter. Saucissene brunes hurtig, legges på fat som pyntes med kokte epler, svisker, kastanjer, erter og glaserte poteter. Kokte, utstukne poteter overrisles med kaldt vann og la dem dryppe koldt vann, som dryppes godt av. Smelt fra igjen. I en panne has 20 g gr. smør og 40 g sukker i en panne til det gr. sukker; når dette står i et lyst skum. Ha skum, has potetene raskt hurtig i og glaser dem glaseres ved å riste pannen. Bruk at man ryster pannen — bruk ikke kniv.. Legg saucissene på et fat og pynt med kokte epler, svisker, kastanjer, erter og de glaserte potetene.. Server varmt kniv. Serveres varm til aftens eller som lunsjrett. lunsj rett.

Note til Modernisert

Teksten gir bare mengder for glaseringen. Saucisser henviser til oppskriften på s. 779. Fremgangsmåten er delt i fire steg og ordnet i riktig rekkefølge.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva glaseres potetene med?
20 g smør og 40 g sukker, som skal stå i et lyst skum før potetene tilsettes.
Hvorfor ikke kniv?
Potetene glaseres ved å riste pannen; boka sier at man ikke skal bruke kniv.
Når serveres retten?
Varm, til aftens eller som lunsjrett.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!