Hvor lenge må den saltede silden utvannes?

Silden legges i vann natten over – rundt 12 timer. Man kan bruke rent vann eller halvt melk og halvt vann.

Må jeg fjerne skinn og bein?

Skinnet flås av. Beinet kan tas ut eller bli sittende, alt etter hva du foretrekker – oppskriften lar det være valgfritt.

Hva serveres silden med?

Finskåret løk og persille, slik det står i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 120).

Hvorfor bruke melk i utvanningen?

Halvt melk og halvt vann er et alternativ oppgitt i oppskriften; melken gir silden mildere smak enn utvanning i bare vann.

Saltet sild

Name: Saltet sild
Prep time: 15 min
Cook time: 11 h 45 min
Total time: 12 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk saltsild (hele, flekkede); 0,5 l vann (eller halvt melk, halvt vann til utvanning); 1 stk løk (finskåret); 2 ss persille (finhakket)

Erkens enkleste saltsildrett: silden utvannes natten over i vann eller melkevann, flås og benfries, og serveres rå med finskåret løk og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkleste form for tilberedning av saltsild i Erkens sildeavsnitt: utvanning og servering rå med løk og persille. Saltsild var en billig og daglig matvare i norske hjem tidlig på 1900-tallet.

Slik gjør du

1
Utvann silden
Legg silden i vann, eller i halvt melk og halvt vann, og la den stå natten over.
2
Rens
Flå av skinnet og ta ut beina om ønskelig.
3
Server
Legg silden på fat og server med finskåret løk og hakket persille, gjerne med kokte poteter og flatbrød.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må den saltede silden utvannes?: Silden legges i vann natten over – rundt 12 timer. Man kan bruke rent vann eller halvt melk og halvt vann.
Må jeg fjerne skinn og bein?: Skinnet flås av. Beinet kan tas ut eller bli sittende, alt etter hva du foretrekker – oppskriften lar det være valgfritt.
Hva serveres silden med?: Finskåret løk og persille, slik det står i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 120).
Hvorfor bruke melk i utvanningen?: Halvt melk og halvt vann er et alternativ oppgitt i oppskriften; melken gir silden mildere smak enn utvanning i bare vann.