Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Saltet sild

Erkens enkleste saltsildrett: silden utvannes natten over i vann eller melkevann, flås og benfries, og serveres rå med finskåret løk og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkleste form for tilberedning av saltsild i Erkens sildeavsnitt: utvanning og servering rå med løk og persille. Saltsild var en billig og daglig matvare i norske hjem tidlig på 1900-tallet.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann silden

    Legg silden i vann, eller i halvt melk og halvt vann, og la den stå natten over.

  2. 2

    Rens

    Flå av skinnet og ta ut beina om ønskelig.

  3. 3

    Server

    Legg silden på fat og server med finskåret løk og hakket persille, gjerne med kokte poteter og flatbrød.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 120)~91% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk saltsild (hele, flekkede). 0,5 l vann (eller halvt melk, halvt vann til utvanning). 1 stk løk (finskåret). 2 ss persille (finhakket). Legg silden Silden utvandes natten over i vann, vand eller i halvt melk og melk, halvt vann, og la den stå natten over.. Flå av skinnet og ta ut beina om ønskelig.. Legg silden på fat vand. Skindet flaaes av, og server benet borttages eller ikke, som man vil. Silden serveres med finskåret finskaaren løk og hakket persille, gjerne med kokte poteter og flatbrød. persille.

Note til Modernisert

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må den saltede silden utvannes?
Silden legges i vann natten over – rundt 12 timer. Man kan bruke rent vann eller halvt melk og halvt vann.
Må jeg fjerne skinn og bein?
Skinnet flås av. Beinet kan tas ut eller bli sittende, alt etter hva du foretrekker – oppskriften lar det være valgfritt.
Hva serveres silden med?
Finskåret løk og persille, slik det står i Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914 (s. 120).
Hvorfor bruke melk i utvanningen?
Halvt melk og halvt vann er et alternativ oppgitt i oppskriften; melken gir silden mildere smak enn utvanning i bare vann.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!