Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Salt sild, stekt

Utvannet saltsild flås, flekkes, vendes i rugmel og stekes i smør; serveres med brunet smør og stuede gulrøtter eller rødbeter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stekt saltsild vendt i rugmel er en klassisk hverdagsrett fra Erkens tid, servert med brunet smør og stuede rotgrønnsaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann silden

    Legg silden i kaldt vann natten over. Flå av skinnet og flekk silden.

  2. 2

    Paner

    Vend sildefiletene i rugmel.

  3. 3

    Stek

    Stek silden gyllen i smør eller fett på middels varm panne, noen minutter på hver side.

  4. 4

    Server

    Server med brunet smør og stuede gulrøtter eller rødbeter, og kokte poteter.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt i gram og omregnet til moderne enheter der det trengs. «Fett» er tolket som smør eller nøytralt stekefett. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 120) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. sild kg saltsild. 100 gr. g rugmel (til panering). 100 gr. g smør (eller stekefett). stuede gulrøtter eller fett. Silden utvandes, flaaes og flækkes, vendes rødbeter (til servering). Legg silden i melet kaldt vann natten over. Flå av skinnet og stekes flekk silden.. Vend sildefiletene i rugmel.. Stek silden gyllen i smør eller fett. Brunet fett på middels varm panne, noen minutter på hver side.. Server med brunet smør og stuede gulerøtter gulrøtter eller rødbeter serveres til. rødbeter, og kokte poteter.

Note til Modernisert

Målene er beholdt i gram og omregnet til moderne enheter der det trengs. «Fett» er tolket som smør eller nøytralt stekefett. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er total tiden så lang (720 minutter)?
Fordi den salte silden må utvannes før steking. Selve flåing, flekking og steking tar bare kort tid – resten er vanntid, gjerne over natten.
Hva trenger jeg av ingredienser?
1 kg salt sild, 100 g rugmel til panering og 100 g smør eller fett til steking. Oppskriften regnes til 4 porsjoner.
Hva serveres til?
Brunet smør og stuede gulrøtter eller rødbeter, slik Henriette Schønberg Erken anbefaler i «Stor kokebok» (1914), s. 120.
Hvordan forbereder jeg silden?
Utvann den, flå av huden og flekk den. Vend deretter fiskestykkene i rugmel før de stekes i smør eller fett.