Hvor lenge må spekesilden utvannes?

Silden renses og utvannes i kaldt vann natten over. Deretter tas den opp, vaskes godt i kaldt vann og flekkes.

Hva består laken av?

1/4 liter eddik, 1 1/2 desiliter vann, 5 pepperkorn, 15 gram sukker og en rødløk i skiver. Laurbærbladet legges øverst i krukken. Silden står i blandingen noen timer.

Hvordan serveres silden?

Den tas opp av laken, skjæres i ca. 2 cm brede stykker og legges på fat. Løken legges rundt, og litt av laken helles over.

Kan laken brukes flere ganger?

Ja, oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) sier at laken kan benyttes om igjen til en tilsvarende porsjon sild.

Salt sild, nedlagt

Spekesild utvannet natten over, flekket og renset for bein, lagt i krukke med lake av eddik, vann, pepperkorn, sukker og rødløkskiver med laurbærblad, trukket noen timer og servert i 2 cm brede stykker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 123 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk nedlagt spekesild i eddiklake fra sildeavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Erken påpeker at laken kan brukes om igjen til en ny porsjon sild – et typisk sparsommelighetsråd.

Slik gjør du

1
Utvanning
Vann ut den rensede silden natten over. Ta den opp, vask den godt i kaldt vann og flekk den. Fjern ryggbein, hode og hale.
2
Legg ned
Legg silden i en krukke. Bland vann, eddik, pepperkorn, sukker og den skiveskårne rødløken godt og hell laken over silden.
3
Trekk
La silden stå i laken noen timer. Legg laurbærbladet øverst i krukken.
4
Servering
Ta opp silden, skjær den i ca. 2 cm brede stykker og legg dem på fat. Legg løken rundt og hell litt av laken over. Laken kan brukes om igjen til en tilsvarende porsjon sild.

Endringer fra originalen

¼ liter eddik og 1½ dl vann er beholdt som i originalen, men skrevet med moderne målangivelser. Utvanning natten over er angitt i timer.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må spekesilden utvannes?: Silden renses og utvannes i kaldt vann natten over. Deretter tas den opp, vaskes godt i kaldt vann og flekkes.
Hva består laken av?: 1/4 liter eddik, 1 1/2 desiliter vann, 5 pepperkorn, 15 gram sukker og en rødløk i skiver. Laurbærbladet legges øverst i krukken. Silden står i blandingen noen timer.
Hvordan serveres silden?: Den tas opp av laken, skjæres i ca. 2 cm brede stykker og legges på fat. Løken legges rundt, og litt av laken helles over.
Kan laken brukes flere ganger?: Ja, oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) sier at laken kan benyttes om igjen til en tilsvarende porsjon sild.