Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Salt sild, nedlagt I

Spekesild utvannet natten over, flekket og renset for bein, lagt i krukke med lake av eddik, vann, pepperkorn, sukker og rødløkskiver med laurbærblad, trukket noen timer og servert i 2 cm brede stykker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 123 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk nedlagt spekesild i eddiklake fra sildeavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Erken påpeker at laken kan brukes om igjen til en ny porsjon sild – et typisk sparsommelighetsråd.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvanning

    Vann ut den rensede silden natten over. Ta den opp, vask den godt i kaldt vann og flekk den. Fjern ryggbein, hode og hale.

  2. 2

    Legg ned

    Legg silden i en krukke. Bland vann, eddik, pepperkorn, sukker og den skiveskårne rødløken godt og hell laken over silden.

  3. 3

    Trekk

    La silden stå i laken noen timer. Legg laurbærbladet øverst i krukken.

  4. 4

    Servering

    Ta opp silden, skjær den i ca. 2 cm brede stykker og legg dem på fat. Legg løken rundt og hell litt av laken over. Laken kan brukes om igjen til en tilsvarende porsjon sild.

Endringer fra originalen

¼ liter eddik og 1½ dl vann er beholdt som i originalen, men skrevet med moderne målangivelser. Utvanning natten over er angitt i timer.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 149) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
I spiseskje kapers 3 hårdkokte egg i teskje sennep i knivsodd spinatgrønt. Den 4 stk spekesild (renset). 2,5 dl eddik (¼ liter). 1,5 dl vann. 5 stk pepperkorn. 15 g sukker. 1 stk rødløk (i skiver). 1 stk laurbærblad. Vann ut den rensede sild utvannes silden natten over, tas op og avvaskes over. Ta den opp, vask den godt i koldt vann, flekkes. Ryggben, kaldt vann og flekk den. Fjern ryggbein, hode og hale fjernes. Silden legges hale.. Legg silden i en krukke, hvorefter 1½ del. krukke. Bland vann, eddik, pepper, sukker, pepperkorn, sukker og den i skiver skårne løk blandes skiveskårne rødløken godt og helles hell laken over silden, som står silden.. La silden stå i blandingen nogen laken noen timer. Laurbærbladet legges Legg laurbærbladet øverst i krukken. Silden optas, skjæres krukken.. Ta opp silden, skjær den i ca. 2 cm. cm brede stykker, legges stykker og legg dem på fat; fat. Legg løken legges omkring, rundt og hell litt av laken helles over. Laken kan brukes om igjen til en tilsvarende porsjon sild.

Note til Modernisert

¼ liter eddik og 1½ dl vann er beholdt som i originalen, men skrevet med moderne målangivelser. Utvanning natten over er angitt i timer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må spekesilden utvannes?
Silden renses og utvannes i kaldt vann natten over. Deretter tas den opp, vaskes godt i kaldt vann og flekkes.
Hva består laken av?
1/4 liter eddik, 1 1/2 desiliter vann, 5 pepperkorn, 15 gram sukker og en rødløk i skiver. Laurbærbladet legges øverst i krukken. Silden står i blandingen noen timer.
Hvordan serveres silden?
Den tas opp av laken, skjæres i ca. 2 cm brede stykker og legges på fat. Løken legges rundt, og litt av laken helles over.
Kan laken brukes flere ganger?
Ja, oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) sier at laken kan benyttes om igjen til en tilsvarende porsjon sild.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!