Salat

Salat stk Salathoveder, 6 stk Tomater, 1 stk Agurk, frisk, Salt, Peber, Olje, 2 stk Eggeblommer, 1 Knivsod Salt, 3 Spiseskeer Olje, 1 Spiseske Eddike, 0.5 Theske Sennep, 0.25 Theske Salt, 1 Knivsod Peber Den vaskede, tørrede Salat lægges rundt Kanten af Salatbollen; dernæst lægges tynde Skiver af Tomaterne omkring og i Midten lægges Agurksalat, tillavet som almindelig. Paa Tomatskiverne dryppes Oljen strøes ganske lidet Salt. Hovedsalaten belægges med følgende Sauce: Eggeblommerne røres med Saltet, til de er tykke og seige, irøres Oljen og Eddiken draabevis, tilsættes Sennep og Salt samt Peber.