Hvorfor skal grynene koke til de er «klare»?

Perlegryn blir gjennomskinnelige og møre når de er ferdig kokt. Da har de gitt suppen litt bindeevne og fyldighet.

Kan jeg bruke annen saft?

Ja. Originalen bruker bringebærsaft, men annen bær- eller fruktsaft kan brukes. Juster sukker eller saft etter smak.

Saftsuppe

Name: Saftsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g perlegryn; 2,5 dl bringebærsaft; 100 g svisker; 4 l vann

Søt saftsuppe med perlegryn kokt klare i vann, tilsatt svisker og smaksatt med bringebærsaft. Fra Erken og Steens skolekokebok 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En søt fruktsuppe fra Erken og Steens skolekokebok (1900), der perlegryn koker klare i vann og suppen smaksettes med bringebærsaft og svisker. Slike saftsupper var rimelig, mettende hverdagskost.

Slik gjør du

1
Kok grynene
Skyll perlegrynene og ha dem i det kokende vannet. La dem koke til grynene er klare og møre.
2
Tilsett svisker
Litt før suppen er ferdig, has de vaskede sviskene i.
3
Smak til med saft
Rør inn bringebærsaften og smak til før servering.

Endringer fra originalen

¼ l bringebærsaft omregnet til 2,5 dl. Priser fjernet. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal grynene koke til de er «klare»?: Perlegryn blir gjennomskinnelige og møre når de er ferdig kokt. Da har de gitt suppen litt bindeevne og fyldighet.
Kan jeg bruke annen saft?: Ja. Originalen bruker bringebærsaft, men annen bær- eller fruktsaft kan brukes. Juster sukker eller saft etter smak.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!