Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Rugbrødomelett

Rugbrødomelett fra Erken & Caroline Steen (1900), til 10 personer. 8 egg piskes ½ time med sukker, vendes med 7,5 dl pisket fløte, 140 g revet rugbrød, kardemomme og sitrondråpe, og bakes ca. 1 time. Serveres med rød saus. Totalpris i original: kr. 1.29¼.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 214 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rugbrødomelett fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) – en bakt dessert til 10 personer der revet rugbrød gir smak og fylde. Lange piskede egg gjør retten luftig.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk eggene med sukkeret i en halvtime til en luftig, lys masse.

  2. 2

    Tilsett resten

    Rør inn den piskede fløten, det revne rugbrødet, sitrondråpen og kardemommen.

  3. 3

    Stek

    Hell røren i en smurt form og stek i ca. 1 time til den er gjennomstekt.

  4. 4

    Server

    Serveres med rød saus. Rekker til 10 personer.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt (¾ l gjengitt som 7,5 dl). Enheter er modernisert (theske→ts), prisene er utelatt og teksten modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 214) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Rugbrødomelet. 8 æg . . . . . . . . . . kr. 0.56 stk egg. 125 gr. sukker . . . . . . . » 0.06¼ ¾ l. fløde . . . . . . . . » 0.60 g sukker. 7,5 dl kremfløte (pisket). 140 gr. g rugbrød . . . . . . » 0.05 ½ theske kardemomme ⎫ (revet). 0,5 ts kardemomme. 1 citrondraabe ⎬ » 0.02 kr. 1.29¼ Æggene vispes ½ time dråpe sitronolje (sitrondråpe). Pisk eggene med sukkeret, tilsættes sukkeret i en halvtime til en luftig, lys masse.. Rør inn den vispede fløde og piskede fløten, det revne rugbrød, citrondraaben rugbrødet, sitrondråpen og kardemomme. Steges kardemommen.. Hell røren i en smurt form og stek i ca. 1 time. time til den er gjennomstekt.. Serveres med rød sauce. — Til saus. Rekker til 10 personer.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (¾ l gjengitt som 7,5 dl). Enheter er modernisert (theske→ts), prisene er utelatt og teksten modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor piskes eggene så lenge?
En halvtimes pisking bygger inn luft slik at omeletten hever seg og blir lett.
Hva slags rugbrød passer?
Et tørt, fast rugbrød som lar seg rive fint gir best resultat.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!