Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rooseveltsalat

Overdådig kald festsalat med grønnsaker, hummer eller kreps, skinke, trøffel og ansjos i strimler blandet med majones, lagt høyt på fat og pyntet med salatblader, champignon, kaviar og rødbeter. Ingen mengder oppgitt i originalen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 419 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En overdådig festsalat i tidens internasjonale stil, oppkalt etter president Theodore Roosevelt. Erken oppgir ingen mengder — salaten settes sammen etter hva man har, med kostbare tilsetninger som trøfler, hummer og kaviar til pynt.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær grønnsaker, hummer- eller krepsekjøtt, skinke og ansjos i fine strimler.

  2. 2

    Bland med majones

    Rør majones av 2 eggeplommer og bland alt forsiktig sammen med den.

  3. 3

    Legg opp

    Legg salaten høyt opp på et salatfat og legg friske, grønne salatblader rundt kanten.

  4. 4

    Pynt

    Legg en haug champignon i hver ende av fatet, og legg vekselvis kaviar og hakkede rødbeter oppå salaten.

Endringer fra originalen

Originalen mangler mengdeangivelser; ingrediensene er ført opp uten mengde (0) slik at kokken selv avpasser etter antall gjester. Skrivemåten er modernisert i ingredienslisten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 465)~88% av teksten endretfjernetlagt til
gulrøtter (kokte, i fine strimler). poteter (kokte, i fine strimler). Gulerøtter potet er fine bønner (kokte). erter (kokte). trøffel. kapers. agurk. trøfler kapers agurker hummer- eller krepsekjøtt. krepsekjøtt mager skinke. 2 stk ansjos. 2 stk eggeplommer (til majones). salatblader (friske og grønne). champignon. kaviar. rødbeter (hakkede). Skjær grønnsaker, hummer- eller krepsekjøtt, skinke og 2 ansjos i fine strimler.. Rør majones av 2 eggeplommer og bland alt forsiktig sammen med den.. Legg salaten høyt opp på et salatfat og legg friske, grønne salatblader rundt kanten.. Legg en haug champignon i hver ende av fatet, og legg vekselvis salatblade champignons kaviar og hakkede rødbeter oppå salaten. rødbeter.

Note til Modernisert

Originalen mangler mengdeangivelser; ingrediensene er ført opp uten mengde (0) slik at kokken selv avpasser etter antall gjester. Skrivemåten er modernisert i ingredienslisten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Rooseveltsalaten av?
Det er en rik blandet salat med gulrøtter, poteter, fine bønner, erter, trøfler, kapers, agurker, hummer- eller krepsekjøtt, mager skinke, 2 ansjos og champignons, bundet med majones av 2 eggeplommer. Til pynt brukes salatblader, kaviar og hakkede rødbeter.
Hvordan skal salaten anrettes?
Grønnsaker og kjøtt skjæres i fine strimler og blandes med majonesen. Salaten legges høyt opp på salatfatet, med friske grønne salatblader rundt kanten og en bunke champignons i hver ende. På toppen legges vekselvis kaviar og hakkede rødbeter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 419. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt en time inkludert forberedelse av grønnsaker og majones.